Poulet à la Noix de Cajou(Kip met Cashewnoten)
Chicken with Cashew Nuts
Een smaakvol kipgerecht waarbij malse stukjes kip worden gesmoord in een rijke saus van gemalen cashewnoten, tomaten, uien en specerijen. Het is een troostrijke en aromatische maaltijd die vaak met rijst of fufu wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 150 g Cashewnoten(ongezouten, rauw)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Peterselie(vers, gehakt voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Maal de cashewnoten fijn met een kruidenmolen of keukenmachine. Zet apart.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en voeg de gemalen cashewnoten toe. Roer goed door om te mengen, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
- 7
Voeg de cayennepeper, gedroogde tijm, zout en zwarte peper toe. Roer alles door elkaar.
- 8
Breng de stoofschotel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 9
Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 10
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de cashewnoten 30 minuten in heet water weken voordat je ze maalt.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je gewenste pittigheid.
- ✓Dit gerecht past heerlijk bij gestoomde rijst, fufu of gekookte plantains.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of zoete aardappelen, voor een stevigere stoofschotel.
- Een scheutje citroensap aan het einde kan de smaak verhelderen.