Arrollado Huaso
Een traditioneel Chileens gerold varkensgerecht, meestal gemaakt van buikspek gekruid met specerijen, opgerold en vervolgens gekookt of gebakken. Het wordt vaak koud of warm in plakjes geserveerd met pebre of een eenvoudige salade.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Buikspek(met huid, in een rechthoekig stuk gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 0.5 tsp Chilivlokken(optioneel)
- 100 ml Witte wijn(om aan te braden (optioneel))
- 1 roll Keukentouw
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de huid van het buikspek in een ruitpatroon, zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt. Als de huid er niet op zit, sla deze stap dan over.
💡 Pro Tips: Een scherp mes of een scheermesje kan gebruikt worden om de huid in te snijden. - 2
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, zout, peper, komijn, oregano en chilivlokken (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Pas de specerijen aan naar uw smaak. - 3
Verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de vleeskant van het buikspek. Rol het buikspek strak op, beginnend aan een van de langere zijden, met de huid aan de buitenkant.
💡 Pro Tips: Als een slager het rechthoekige stuk voorbereidt, kan het oprollen makkelijker zijn. - 4
Maak het opgerolde buikspek vast met keukentouw op regelmatige afstanden om de vorm tijdens het koken te behouden.
⏱️ 5 minutes - 5
Leg het opgerolde spek in een grote pan en bedek het met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het spek mals is.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Als alternatief kunt u de arrollado bakken op 180°C gedurende ongeveer 2 uur, af en toe bedruipend. - 6
Haal na het koken de arrollado uit het water. Indien gewenst, kunt u de huid knapperig maken onder de grill of in een hete oven gedurende een paar minuten.
💡 Pro Tips: Pas op dat de huid niet verbrandt. - 7
Laat de arrollado minimaal 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Verwijder het touw en snijd in dikke plakken.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een knapperigere huid kunt u deze voor het koken of bakken rondom prikken met een vork.
- ✓Arrollado Huaso is heerlijk, zowel warm als koud geserveerd.
- ✓Het past goed bij pebre, een eenvoudige salade of aardappelpuree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje gebakken uien of paprika toe voordat u het spek oprolt.
- Experimenteer met verschillende kruidenmengsels, zoals paprikapoeder of ají de color.