Papas Rellenas Chilenas
Papas Rellenas zijn een geliefd Chileens troostgerecht, bestaande uit aardappelpuree gevormd tot een bal, gevuld met een hartige 'pino' (gehakte vlees- en uienmengsel), en vervolgens gefrituurd of gebakken tot ze goudbruin zijn. Vaak geserveerd met een hardgekookt ei en olijf in de vulling, zijn het een stevige en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(Yukon Gold of rode aardappelen aanbevolen)
- 115 g Boter
- 1/2 cup Melk(lauwwarm)
- 1 large Eieren(voor het aardappeldeeg)
- 1/2 cup Bloem(voor het aardappeldeeg)
- 500 g Rundergehakt
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 1/4 cup Rode paprika(fijngesneden)
- 1 clove Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 large Hardgekookte eieren(gehakt)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en stamp ze met boter en lauwwarme melk tot een glad geheel. Laat iets afkoelen, meng er dan het ei en de bloem doorheen om een kneedbaar deeg te vormen.
- 2
Voor de 'pino'-vulling: Fruit de ui en de rode paprika in een beetje olie tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Roer de knoflook, ají de color, zout en peper erdoor. Kook nog 5 minuten. Laat afkoelen.
- 3
Neem een portie aardappeldeeg, druk het plat in je hand en leg in het midden een lepel van de 'pino'-vulling en wat gehakte hardgekookte eieren. Sluit het deeg om de vulling om er een bal van te maken en zorg dat deze goed dicht is.
- 4
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. Frituur de gevulde aardappelen voorzichtig in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant. Je kunt ze ook bakken op 200°C (400°F) gedurende 25-30 minuten, halverwege omkeren.
- 5
Haal de papas rellenas uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het aardappeldeeg niet te plakkerig is; voeg eventueel wat extra bloem toe.
- ✓Vul de aardappelen niet te vol, anders kunnen ze barsten tijdens het koken.
- ✓Voor een krokantere korst kun je de gevormde aardappelen door paneermeel wentelen voordat je ze frituurt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een hardgekookt ei en een olijf toe aan het midden van de 'pino'-vulling.
- Voor een lichtere versie, bak de papas rellenas in plaats van ze te frituren.