Jian Dui(Jian Dui (Sesamballetjes))
Chinese Sesame Balls
Jian Dui, ook bekend als sesamballetjes, zijn een geliefd Chinees gebak met een geschiedenis die teruggaat tot de Tang-dynastie. Deze gefrituurde lekkernijen hebben een knapperige, gouden buitenkant gemaakt van kleefrijstmeel, bezaaid met sesamzaadjes, en een heerlijk taaie binnenkant. Traditioneel gevuld met zoete rode bonenpasta, symboliseren ze welvaart en geluk, wat ze een populaire keuze maakt voor Chinees Nieuwjaar en feestelijke bijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kleefrijstmeel(ook bekend als sweet rice flour of mochiko)
- 60 g Kristalsuiker(voor het deeg)
- 180 ml Kokend water(plus eventueel meer voor deegconsistentie)
- 200 g Plantaardige olie(voor het deeg)
- 1 cup Zoete rode bonenpasta(of andere zoete pasta vulling zoals lotuszaadpasta of mungbonenpasta)
- 4-6 cups Witte sesamzaadjes(ongebrand)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Als je zelfgemaakte rode bonenpasta gebruikt, zorg er dan voor dat deze is afgekoeld en tot balletjes kan worden gerold. Als je gekochte pasta gebruikt, verdeel deze dan in 12 gelijke porties en rol elke portie tot een glad balletje. Zet apart.
⏱️ 15 minutes - 2
Maak het deeg: Doe in een hittebestendige kom het kleefrijstmeel en de kristalsuiker. Giet geleidelijk het kokende water erbij terwijl je roert met een spatel of eetstokjes, tot er een ruw deeg ontstaat. Zodra het koel genoeg is om aan te raken, voeg je de eetlepel plantaardige olie toe en kneed het deeg tot het glad, soepel en niet meer plakkerig is, vergelijkbaar met de consistentie van een oorlel. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje meer water toe; als het te plakkerig is, voeg dan een beetje meer kleefrijstmeel toe. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
⏱️ 20 minutes - 3
Maak de Jian Dui: Verdeel het geruste deeg in 12 gelijke porties. Neem een portie deeg, druk het plat in je handpalm en plaats een balletje rode bonenpasta in het midden. Trek voorzichtig de randen van het deeg omhoog en rond de vulling, en sluit deze volledig af. Rol het balletje voorzichtig tussen je handpalmen om een gladde, ronde vorm te creëren.
⏱️ 10 minutes - 4
Bestrooi met sesamzaadjes: Doe de witte sesamzaadjes in een ondiepe kom. Zet in een apart klein kommetje wat water klaar. Doop elk gevormd deegballetje kort in het water, laat overtollig water afdruipen. Rol vervolgens het natte balletje door de sesamzaadjes, druk zachtjes aan om ervoor te zorgen dat ze hechten. Blijf rollen tussen je handpalmen om de zaadjes verder vast te zetten en een egale coating te creëren. Herhaal dit proces voor alle deegballetjes.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor een consistente olietemperatuur tijdens het frituren om te voorkomen dat de sesamzaadjes verbranden voordat het deeg gaar is.
- ✓Door de met sesamzaadjes bedekte balletjes voorzichtig tussen je handpalmen te drukken, hechten de zaadjes beter.
- ✓Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan wat meer kleefrijstmeel toe. Als het te droog is, voeg dan een heel klein beetje heet water toe. De ideale consistentie is zacht maar niet plakkerig.
- ✓Voor een holle binnenkant, raden sommige koks aan om de balletjes tijdens de eerste frituurfase met een zeef onder te dompelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere zoete vullingen zoals lotuszaadpasta, mungbonenpasta, of zwarte sesampasta.
- Voor een unieke twist, voeg geraspte kokos toe aan de vulling van rode bonenpasta.
- Sommige moderne variaties bevatten kaas of zelfs chocoladevullingen.