Ambravadz o Curry
Pigeon Pea Curry
Een smaakvolle en aromatische curry gemaakt met duivenbonen, gesudderd in een rijke kokosmelkbasis met een mengsel van traditionele Comorese kruiden. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst, wat de belangrijkste ingrediënten en culinaire invloeden van de eilanden weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Gedroogde duivenbonen(een nacht geweekt)
- 400 ml Kokosmelk
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Gemalen kardemom
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Kurkuma
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- to taste Zout
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte duivenbonen uitlekken en spoel ze af.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gemalen kardemom, komijn en kurkuma erdoorheen. Bak ongeveer 30 seconden, onder voortdurend roeren.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze beginnen af te breken, ongeveer 5 minuten.
- 6
Voeg de uitgelekte duivenbonen en kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door elkaar.
- 7
Breng de curry aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de duivenbonen gaar zijn. Roer af en toe.
- 8
Breng op smaak met zout. Als de curry te dik is, voeg dan nog wat kokosmelk of water toe.
- 9
Garneer met verse koriander en serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de duivenbonen een nacht geweekt zijn om de kooktijd te verkorten.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Voeg voor een pittigere curry een gehakte chilipeper toe samen met de tomaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden paprika of spinazie, in de laatste 10 minuten van het kookproces.
- Serveer met een bijgerecht van gegrilde vis of kip.