Comorian Breadfruit and Fish Fritters(Comore Broodvrucht- en Viskoekjes)
M'tsanga na Samaki
Krokant van buiten en mals van binnen, deze koekjes combineren gepureerde broodvrucht met vlokjes vis en aromatische kruiden, perfect als snack of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Broodvrucht(geschild, ontpit en gaargekookt)
- 200 g Witte visfilets(zoals tilapia of snapper, gekookt en gefileerd)
- 1 small Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 large Ei
- 3 tbsp Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Pureer de gekookte broodvrucht in een grote kom tot een glad geheel. Zorg dat er geen grote klonten achterblijven.
- 2
Voeg de gefileerde gekookte vis, de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de gehakte koriander en de gehakte peterselie toe aan de gepureerde broodvrucht. Meng goed.
- 3
Klop in een aparte kleine kom het ei los met zout en peper. Voeg het geklopte ei toe aan het broodvrucht- en vismengsel en meng grondig.
- 4
Roer de tarwebloem en het bakpoeder erdoor tot het net gemengd is. Het mengsel moet dik genoeg zijn om er koekjes van te vormen.
- 5
Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
- 6
Doe voorzichtig lepels van het mengsel in de hete olie en druk ze lichtjes plat met de achterkant van de lepel om koekjes te vormen. Overlaad de pan niet.
- 7
Bak ze 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Pas het vuur aan indien nodig om aanbranden te voorkomen.
- 8
Haal de koekjes uit de olie en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 9
Serveer warm, eventueel met een chilisaus of een eenvoudige salade.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de broodvrucht goed gaar is en glad gepureerd voor de beste textuur.
- ✓Als het mengsel te nat is, voeg dan een beetje extra bloem toe.
- ✓Bak in porties om de olietemperatuur op peil te houden en een gelijkmatige garing te garanderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kerriepoeder of kurkuma toe aan het mengsel voor extra smaak en kleur.
- Vervang door andere gekookte witte vis of zelfs garnalen.