Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Comorese Kokosviscurry met Bakbananen)
Een rijke en romige curry met stevige witte vis, gesudderd in kokosmelk met aromatische specerijen, tomaten en zachte stukken bakbanaan. Een hoofdbestanddeel van de Comorese kustkeuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals snapper, kabeljauw of tandbaars, in stukken gesneden)
- 2 medium Rijpe bakbananen(gepeld en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 400 ml Volle kokosmelk
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 200 g Tomaten(gehakt)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 1/2 teaspoon Komijnpoeder
- 8-10 leaves Curryblaadjes
- 1-2 Groene pepers(in de lengte doorgesneden, optioneel)
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Fruit de aromaten: Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en curryblaadjes toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg specerijen en tomaten toe: Roer de kurkuma-, koriander- en komijnpoeders erdoor. Bak 30 seconden, voeg dan de gehakte tomaten en groene pepers (indien gebruikt) toe. Bak tot de tomaten uit elkaar vallen, ongeveer 5 minuten.
- 3
Sudderen met kokosmelk en bakbananen: Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg de stukken bakbanaan en zout naar smaak toe. Dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de bakbananen zacht maar niet papperig zijn.
- 4
Voeg de vis toe: Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de curry. Roer voorzichtig om de vis met de saus te bedekken. Sudder nog 5-8 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 5
Afmaken en serveren: Proef en breng indien nodig op smaak. Roer de meeste fijngehakte koriander erdoor. Serveer heet, gegarneerd met de resterende koriander en limoenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe bakbananen voor een zoetere smaak en zachtere textuur.
- ✓Stevige witte vis wordt aanbevolen om te voorkomen dat deze te gemakkelijk uit elkaar valt.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan om de pittigheid te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een zure smaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of spinazie.
- Serveren met gestoomde rijst of chapati.