Cazuela de Mariscos Costarricense(Costa Ricaanse zeevruchtenstoofpot)
Een rijke en smaakvolle zeevruchtenstoofpot, "Cazuela de Mariscos" is een hartverwarmende Costa Ricaanse klassieker, vaak bereid met een verscheidenheid aan verse zeevruchten gesudderd in een romige kokosmelkbouillon met aromatische groenten en specerijen. Het is een smaak van de Pacifische kust, perfect voor een stevige maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Gemengde zeevruchten(bijv. garnalen, mosselen, venusschelpen, visfilets, inktvisringen)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 200 ml Groentebouillon
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 medium Rode paprika(in blokjes)
- 1 medium Stengel bleekselderij(in blokjes)
- 400 g Tomaten(in blokjes, uit blik of vers)
- 0.5 cup Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 small Optioneel: Scotch bonnet peper(gehakt, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de zeevruchten voor: Maak garnalen schoon, verwijder eventueel het darmkanaal. Als je visfilet gebruikt, snijd deze dan in hapklare stukken. Zorg ervoor dat mosselen en venusschelpen goed schoongemaakt zijn. Als je inktvis gebruikt, zorg er dan voor dat deze schoongemaakt en in ringen gesneden is.
💡 Pro Tips: Spoel alle zeevruchten af onder koud water en dep ze droog. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, paprika en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook (en eventueel de scotch bonnet peper) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de tomatenblokjes, groentebouillon en kokosmelk erdoor. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg voor een laag-gemiddeld vuur om te voorkomen dat de kokosmelk schift. - 5
Voeg de gemengde zeevruchten toe aan de sudderende bouillon. Begin met de vis en inktvis, voeg dan de garnalen, mosselen en venusschelpen toe. Kook tot de zeevruchten net gaar zijn en de mosselen/venusschelpen open zijn gegaan, ongeveer 5-10 minuten afhankelijk van de zeevruchten.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Gooi alle mosselen of venusschelpen weg die niet opengaan. - 6
Roer de gehakte koriander en het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar wens aan. - 7
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met witte rijst.
💡 Pro Tips: Een stuk knapperig brood is ook heerlijk om de saus mee op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik de meest verse zeevruchten mogelijk voor de beste smaak.
- ✓Kook de zeevruchten niet te lang, want ze kunnen taai worden.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw gewenste pittigheidsgraad.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken bakbanaan of aardappel toe voor een stevigere stoofpot.
- Voeg een scheutje witte wijn toe voor extra smaakdiepte.
- Gebruik een andere combinatie van zeevruchten op basis van beschikbaarheid en voorkeur.