Patacones con Hogao(Patacones met Hogao)
Krokante, tweemaal gefrituurde groene bakbananen (patacones) geserveerd met een smaakvolle tomaten-uienrelish (hogao). Dit is een populair voorgerecht of bijgerecht dat de veelzijdigheid van bakbananen laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Groene bakbananen(gepeld en in plakken van 1,5 inch dik gesneden)
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- to taste Zout
- 3 medium Rijpe tomaten(fijngesneden)
- 1 medium Gele ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor de hogao)
- 1/2 tsp Zout(voor de hogao)
- 1/4 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 2 kopjes plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: De olie moet heet genoeg zijn om te sissen wanneer er een stuk bakbanaan in wordt gedaan. - 2
Frituur de plakken bakbanaan ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: Niet te gaar frituren in deze eerste keer; ze moeten van binnen zacht zijn. - 3
Terwijl de bakbananen nog warm zijn, leg elke gefrituurde plak tussen twee stukken plasticfolie of in een tortillapers en druk ze plat tot ongeveer 1/4 inch dikte.
💡 Pro Tips: Wees stevig maar voorzichtig om te voorkomen dat de bakbananen breken. - 4
Verhit de resterende 2 kopjes plantaardige olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de platte bakbananen opnieuw 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
⏱️ 6 minutes💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige bruining voor maximale krokantheid. - 5
Haal uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi onmiddellijk met zout.
💡 Pro Tips: Zout strooien terwijl het nog heet is, helpt het zout hechten. - 6
Terwijl de patacones frituren, bereid de hogao voor: Verhit 2 eetlepels olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Bak de ui langzaam om de zoetheid naar boven te halen. - 7
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de fijngesneden tomaten, zout en peper erdoor. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel indikt tot een relish, ongeveer 10-15 minuten.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: De hogao moet vochtig zijn, maar niet waterig. - 8
Roer de gehakte koriander erdoor vlak voor het serveren.
💡 Pro Tips: Voeg koriander op het einde toe om de frisse smaak te behouden. - 9
Serveer de krokante patacones direct met de hogao eroverheen geschept, of ernaast om in te dippen.
💡 Pro Tips: Patacones smaken het best vers en warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige, groene bakbananen voor de beste textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de olie voor beide frituurfasen op de juiste temperatuur is.
- ✓De hogao kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer patacones met geraspte kip, rundvlees of zeevruchten voor een meer vullende maaltijd.
- Serveer met guacamole of een klodder zure room.