Sopa de Mondongo con Arroz(Sopa de Mondongo met Rijst)
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt met pens, groenten en rijst, vaak beschouwd als een troostrijk en traditioneel Costa Ricaans gerecht. Deze versie bevat rijst direct in de soep voor een meer substantiële maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderpens(schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden)
- 3 liters Water
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 1 large Paprika(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 Selderijstengels(gesnipperd)
- 2 Wortelen(in blokjes)
- 2 Aardappelen(in blokjes)
- 2 Kolfmaïs(in stukken gesneden)
- 1/2 bunch Koriander(fijngehakt)
- 1 cup Witte rijst
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de pens grondig af en doe deze in een grote pan met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het gaar is. Giet af en zet de pens apart. Bewaar ongeveer 1 kopje van het kookvocht.
- 2
Verhit in dezelfde pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, paprika en fijngehakte knoflook toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gekookte pens, gesnipperde selderij, wortelen in blokjes, aardappelen in blokjes en maïsstukken toe aan de pan. Giet er de 3 liter vers water en het bewaarde pens kookvocht bij. Breng aan de kook.
- 4
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 5
Roer de witte rijst en fijngehakte koriander erdoor. Blijf nog 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de soep iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pens zeer goed schoongemaakt is voordat u gaat koken.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een laurierblad toevoegen tijdens het sudderen van de groenten.
- ✓Pas de hoeveelheid rijst aan om de gewenste soepconsistentie te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje limoensap toe voor het serveren voor frisheid.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid ñame (yam) voor extra textuur en smaak.