Boniato Frito con Mojo(Gebakken Boniato met Mojo)
Knapperig gebakken blokjes boniato (Cubaanse zoete aardappel) geserveerd met een pittige knoflook-citrus mojo saus. Dit gerecht biedt een heerlijk contrast van zoete, hartige en pittige smaken, waardoor het een populaire bijgerecht of voorgerecht is.
🧂 Ingrediënten
- 2 lb Boniato (Cubaanse zoete aardappel)(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 8 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 cup Zuur sinaasappelsap (of 120 ml limoensap + 120 ml sinaasappelsap)
- 0.25 cup Olijfolie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de in blokjes gesneden boniato in een grote pan en bedek met koud water. Voeg een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 5-7 minuten, totdat het licht gaar is, maar niet papperig. Giet goed af en dep droog met keukenpapier.
- 2
Verhit in een kleine steelpan de 60 ml olijfolie op laag vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak zachtjes ongeveer 5 minuten totdat het geurig en licht goudbruin is. Laat het niet verbranden. Haal van het vuur en roer het zure sinaasappelsap (of het limoen/sinaasappelsapmengsel), 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper erdoor. Dit is je mojo saus. Zet apart.
- 3
Verhit in een pan met dikke bodem of een frituurpan de plantaardige olie tot 175°C. Voeg voorzichtig de geblancheerde boniato blokjes in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol komt te zitten. Frituur ongeveer 5-8 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- 4
Haal met een schuimspaan de gebakken boniato uit de olie en leg op een rooster boven een bakplaat om overtollige olie te laten uitlekken. Bestrooi licht met zout terwijl het nog heet is.
- 5
Schik de gebakken boniato op een serveerschaal. Besprenkel rijkelijk met de bereide mojo saus. Garneer met fijngesneden verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Boniato is een zetmeelrijke wortelgroente, vergelijkbaar met zoete aardappel, maar vaak met een drogere textuur en een iets minder zoete smaak. Als boniato niet verkrijgbaar is, kunnen gewone zoete aardappelen worden gebruikt.
- ✓Het kort blancheren van de boniato voor het frituren zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart en aan de buitenkant knapperig wordt.
- ✓De knoflook in de mojo moet in de olie infuseren, niet bruin bakken of frituren, om de delicate smaak te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn of oregano toe aan de mojo saus voor extra diepte.
- Serveer met een kant van aioli of een pittige dipsaus.
- Gebruik voor een zoetere versie rijpe zoete aardappelen en een minder zure mojo.