Tostones con Mayonesa de Cilantro(Tostones met koriandermayonaise)
Twee keer gebakken groene bakbananen, knapperig van buiten en mals van binnen, geserveerd met een levendige en pittige koriander-limoenmayonaise dipsaus.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Groene bakbananen
- 4 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- to taste Zout
- 1/2 cup Mayonaise
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Limoensap
- pinch Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Pel de groene bakbananen door de uiteinden af te snijden en een inkeping in de lengte in de schil te maken. Verwijder voorzichtig de schil.
💡 Pro Tips: Gebruik een scherp mes om de inkeping te maken, maar snijd niet te diep in het vruchtvlees. - 2
Snijd de bakbananen in plakken van ongeveer 2,5 cm dik.
- 3
Verhit plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een friteuse tot 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de olie de juiste temperatuur heeft. - 4
Frituur de plakken bakbanaan in porties ongeveer 3-4 minuten, of tot ze licht goudbruin en mals zijn. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; frituur in porties om de olietemperatuur te handhaven. - 5
Druk elke gefrituurde plak bakbanaan plat tot ongeveer 1,2 cm dikte, met behulp van een plat oppervlak of een tostonera (bakbananenpers).
💡 Pro Tips: Je kunt ook de onderkant van een glas of een klein bord gebruiken. - 6
Doe de platgedrukte bakbananen terug in de hete olie en frituur opnieuw gedurende 2-3 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout naar smaak.
💡 Pro Tips: Dit tweede frituren maakt ze knapperig. - 7
Bereid ondertussen de koriandermayonaise. Meng in een kleine kom de mayonaise, fijngesneden koriander, fijngesneden knoflook, limoensap en zwarte peper. Meng goed tot een glad en romig geheel.
💡 Pro Tips: Breng de smaak naar eigen voorkeur. - 8
Serveer de tostones warm, met de koriandermayonaise om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor het beste resultaat stevige, groene bakbananen.
- ✓Als je geen tostonera hebt, werkt de onderkant van een stevig glas of een klein bord goed om ze plat te drukken.
- ✓De koriandermayonaise kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe aan de mayonaise voor een andere smaak.
- Serveer met een pittige aioli of een knoflook-mojosaus in plaats van koriandermayonaise.