Holandské řezy
Dutch Slices
Een populaire Tsjechische cake met een vochtige chocoladebodem, een romige vanillecustardvulling en een glanzende chocoladeglazuur. Het is een geliefde traktatie voor feesten en dagelijks genot.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Bloem
- 200 g Kristalsuiker
- 30 g Cacaopoeder
- 1 tsp Bakpoeder
- 4 large Eieren
- 100 ml Plantaardige olie
- 100 ml Melk
- 1 tsp Vanille-extract
- 500 ml Melk(voor custard)
- 40 g Maïzena(voor custard)
- 2 large Eidooiers(voor custard)
- 100 g Kristalsuiker(voor custard)
- 50 g Boter(zacht, voor custard)
- 150 g Pure chocolade(voor glazuur)
- 50 g Boter(voor glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakplaat van 25x35 cm in en bestuif deze met bloem.
💡 Pro Tips: Het bekleden van de bakplaat met bakpapier kan het eruit halen vergemakkelijken. - 2
Voor de chocoladebodem: meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder en bakpoeder.
- 3
Klop in een aparte kom de eieren, olie, melk en vanille-extract door elkaar.
- 4
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
- 5
Giet het beslag in de voorbereide bakplaat en verdeel gelijkmatig. Bak 25-30 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
💡 Pro Tips: De cake moet licht terugveren als je erop drukt. - 6
Laat de cake volledig afkoelen in de bakplaat op een rooster.
- 7
Voor de custardvulling: klop in een steelpan de melk, maïzena, eidooiers en suiker glad.
- 8
Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot het mengsel indikkt tot een puddingachtige consistentie. Haal van het vuur en roer de zachte boter en vanille-extract erdoor tot het glad is.
💡 Pro Tips: Constant roeren is essentieel om klontjes en aanbranden te voorkomen. - 9
Verdeel de warme custard gelijkmatig over de afgekoelde chocoladebodem.
- 10
Voor het chocoladeglazuur: smelt de pure chocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (au bain-marie), of in de magnetron in korte intervallen, al roerend tot het glad is.
- 11
Giet het glazuur over de custardlaag en verdeel gelijkmatig. Laat het glazuur op kamertemperatuur of in de koelkast opstijven.
- 12
Snijd de cake in rechthoekige plakken en serveer.
💡 Pro Tips: Gebruik een scherp mes gedoopt in heet water voor nettere sneden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de chocoladebodem volledig is afgekoeld voordat je de custard toevoegt.
- ✓Roer de custard constant om een gladde, klontvrije textuur te krijgen.
- ✓Gebruik pure chocolade van goede kwaliteit voor het glazuur voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag slagroom toe bovenop de custard voordat je het glazuur aanbrengt.
- Bestrooi met gehakte noten of chocoladeschaafsel over het glazuur voordat het opstijft.
- Gebruik een ander smaakextract, zoals amandel, in de custard.