Kulajda Soup(Kulajda soep)
Een traditionele Tsjechische romige dillesoep, vaak gemaakt met champignons, aardappelen en een gepocheerd ei, wat zorgt voor een troostende en stevige smaak.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Champignons(vers of gedroogd, in plakjes)
- 300 g Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Tarwebloem(voor alle doeleinden)
- 1.5 l Groente- of kippenbouillon
- 150 ml Slagroom
- 0.5 cup Verse dille(fijngehakt)
- 1 tbsp Witte azijn
- 4 large Eieren(om te pocheren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde champignons gebruikt, week ze dan 30 minuten in warm water, laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes. Als je verse gebruikt, maak ze schoon en snijd ze in plakjes.
💡 Pro Tips: Bewaar het weekvocht van de champignons voor extra smaak. - 2
Smelt in een grote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe aan de pan en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- 4
Bestrooi het champignon- en uienmengsel met bloem en roer goed om een roux te vormen. Bak 1-2 minuten.
- 5
Voeg geleidelijk de bouillon toe terwijl je voortdurend klopt om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Voeg het weekvocht van de champignons toe als je dit gebruikt. - 6
Voeg de aardappelblokjes toe aan de sudderende soep. Kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- 7
Roer de slagroom en de fijngehakte verse dille erdoor. Breng op smaak met zout, peper en witte azijn. Verwarm de soep goed, maar laat hem niet koken.
💡 Pro Tips: De azijn voegt een belangrijke pittige toets toe. - 8
Pocheer ondertussen de eieren. Breng een aparte pan met water en een scheutje azijn zachtjes aan de kook. Breek elk ei in het sudderende water en kook 3-4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
💡 Pro Tips: Creëer een zachte draaikolk in het water voordat je het ei toevoegt voor een betere vorm. - 9
Schep de hete soep in kommen. Leg voorzichtig één gepocheerd ei in het midden van elke kom.
💡 Pro Tips: Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een mix van wilde en gekweekte champignons.
- ✓Pas de hoeveelheid dille aan naar eigen smaak.
- ✓Als je geen eieren wilt pocheren, kun je de soep ook serveren met een lepel zure room.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor een extra smaaklaag.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid karwijzaad.