Mbika na Soso(Mbika na Soso (Kippenvlees met Pompoenpitensaus))
Chicken with Pumpkin Seeds
Een smaakvol en stevig Congolees gerecht met kip, gekookt in een rijke en hartige saus van gemalen pompoenpitten. Het wordt vaak op smaak gebracht met uien, knoflook, tomaten en specerijen, wat een unieke smaak van de Congolezen huisgemaakte keuken biedt.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Kip(in stukken gesneden)
- 1 cup Pompoenpitten (Mbika)(geroosterd en gemalen)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 large Tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tbsp Jumbo All Purpose Seasoning
- 1 Scotch bonnet peper(optioneel, naar smaak)
- to taste Zout
- 2 cups Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en Jumbo All Purpose Seasoning. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met kruiden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gepureerde tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
- 5
Voeg de gemalen pompoenpitten (mbika) toe aan de pan. Roer goed om te combineren met de saus.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pompoenpitten goed zijn opgenomen om klonten te voorkomen. - 6
Voeg de gekruide stukken kip, laurierblaadjes en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe aan de pan. Giet er water bij, zorg ervoor dat de kip grotendeels ondergedompeld is.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen. - 8
Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus, zorg ervoor dat de pompoenpitten fijn gemalen zijn.
- ✓Als je geen scotch bonnet peper kunt vinden, kan een snufje cayennepeper worden gebruikt voor de pittigheid.
- ✓Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met rijst, fufu of gebakken bakbanaan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten zoals paprika of spinazie toe tegen het einde van de kooktijd.
- Voor een rijkere smaak, gebruik kippendijen of drumsticks.