Brunsviger
Een zoet, gerezen cake met een rijke, kleverige topping van bruine suiker en boter, vaak genoten als traktatie of dessert. Het is bijzonder populair in de regio Funen in Denemarken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 75 g Kristalsuiker(voor het deeg)
- 10 g Actieve droge gist
- 250 ml Lauwe melk
- 2 large Eieren(kamertemperatuur)
- 1 tsp Zout
- 100 g Ongezouten boter(zacht, voor het deeg)
- 200 g Bruine suiker(aangedrukt, voor de topping)
- 150 g Ongezouten boter(gesmolten, voor de topping)
- 1 tsp Vanille-extract(voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de lauwwarme melk, 1 tl suiker en de gist. Laat dit 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Klop in een grote kom de bloem, de resterende suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat zout en gist in eerste instantie niet direct contact maken. - 3
Giet het gistmengsel in het kuiltje. Voeg de eieren en de zachte boter toe. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een standmixer met deeghaak wordt aanbevolen. - 4
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. - 5
Vet een bakplaat van 23x33 cm in. Druk het gerezen deeg in en verdeel het gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
💡 Pro Tips: Je kunt je vingertoppen gebruiken om het deeg in de bakplaat te drukken. - 6
Meng in een aparte kom de bruine suiker, de gesmolten boter en het vanille-extract. Meng goed tot een kleverige topping.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bruine suiker goed is opgenomen. - 7
Giet het bruine suikermengsel gelijkmatig over het deeg. Gebruik je vingers om kleine inkepingen in het deeg te maken, zodat de topping erin kan trekken.
💡 Pro Tips: Druk niet te hard, net genoeg om kuiltjes te creëren. - 8
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 25-30 minuten, of tot de cake goudbruin is en de topping bubbelt.
💡 Pro Tips: Houd de topping in de gaten om aanbranden te voorkomen. - 9
Laat de Brunsviger minimaal 15-20 minuten afkoelen in de bakplaat voordat je hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een extra rijke topping kun je een eetlepel rum of donkere stroop toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is, zodat deze goed kan worden opgenomen in het deeg.
- ✓Brunsviger smaakt het best als hij lichtjes warm is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals amandelen of walnoten toe aan de bruine suikertopping.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de topping voor extra smaak.