Jødekager
Danish Jewish Cookies
Jødekager, ook wel Deense Joodse koekjes genoemd, zijn kleine, knapperige en boterachtige koekjes die traditioneel tijdens de kerstperiode worden gegeten. Ze worden gekenmerkt door hun eenvoudige deeg, dat tot rollen wordt gevormd, in plakjes wordt gesneden en wordt bestrooid met kaneelsuiker en gehakte amandelen.
🧂 Ingrediënten
- 330 g Tarwebloem
- 250 g, cold and cubed Ongezouten boter
- 200 g Kristalsuiker
- 2 large Eidooiers
- 1 for brushing Eiwit
- 3 tbsp, for topping Kristalsuiker
- 1 tbsp, for topping Gemalen kaneel
- 50 g, finely chopped, for topping Amandelen
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Doe de bloem en koude boter in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de suiker en eidooiers toe en pulseer tot het deeg net samenkomt. Pas op dat je niet te lang mixt.
- 2
Koel het deeg: Verdeel het deeg in 2-3 porties, vorm elke portie tot een rol van ongeveer 5 cm doorsnede, wikkel in plasticfolie en laat minstens 1-2 uur, of een nacht, in de koelkast rusten.
- 3
Bereid de topping: Klop in een klein kommetje 3 eetlepels suiker, kaneel en gehakte amandelen door elkaar.
- 4
Verwarm de oven voor op 200°C (395°F). Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 5
Snijd en beleg de koekjes: Snijd de gekoelde deegrollen in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Leg de plakjes op de voorbereide bakplaten. Bestrijk de bovenkant licht met eiwit en bestrooi rijkelijk met het kaneel-suiker-amandelmengsel.
- 6
Bakken: Bak 5-7 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn. Houd het goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
- 7
Afkoelen: Laat de koekjes een minuut afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een krokanter koekje rol je de deegrollen iets dunner uit.
- ✓Zorg ervoor dat de boter erg koud is voor de beste textuur.
- ✓Deze koekjes kunnen van tevoren worden gemaakt en tot een week in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemom toe aan het deeg voor extra kruidigheid.
- Gebruik walnoten of pecannoten in plaats van amandelen voor de topping.