Danish Rye Bread Pudding with Cardamom(Deense roggebroodpudding met kardemom)
Een troostrijk en aromatisch dessert gemaakt van oud Deens roggebrood (rugbrød), doordrenkt met de warme smaak van kardemom en verrijkt met room en eieren. Dit gerecht transformeert nederige restjes in een heerlijke traktatie, vaak geserveerd met een toef slagroom of een bessencompote.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Deens roggebrood(oud, in blokjes gesneden)
- 500 ml Melk
- 200 ml Slagroom
- 3 large Eieren
- 100 g Kristalsuiker
- 1.5 tsp Gemalen kardemom
- 1 tsp Vanille-extract
- 25 g Boter(gesmolten, voor het invetten)
- 50 g Optioneel: Rozijnen of gedroogde cranberries
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een middelgrote ovenschaal in met boter.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ovenschaal goed is ingevet om aanbakken te voorkomen. - 2
Doe de in blokjes gesneden roggebrood in een grote kom, voeg de melk en slagroom toe. Laat het ongeveer 15-20 minuten weken, of totdat het brood zacht is geworden.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Druk het brood zachtjes naar beneden om ervoor te zorgen dat het volledig ondergedompeld is in de vloeistof. - 3
Klop in een aparte kom de eieren, kristalsuiker, gemalen kardemom en vanille-extract door elkaar tot een goed gemengd geheel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost. - 4
Voeg het eimengsel toe aan het geweekte roggebrood. Roer er, indien gebruikt, rozijnen of gedroogde cranberries doorheen. Meng voorzichtig tot alles gelijkmatig is verdeeld.
💡 Pro Tips: Pas op met te veel mengen, dit kan de pudding taai maken. - 5
Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
💡 Pro Tips: Strijk de bovenkant glad met een spatel. - 6
Bak 45-55 minuten, of totdat de pudding stevig is en goudbruin aan de bovenkant. Een mes dat in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
⏱️ 55 minutes💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, kunt u deze losjes bedekken met aluminiumfolie. - 7
Laat de pudding iets afkoelen voordat u deze serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips: Heerlijk geserveerd met een bolletje vanille-ijs, slagroom of een eenvoudige bessencompote.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van licht oud roggebrood is essentieel voor de beste textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid kardemom aan naar uw smaak.
- ✓Niet te lang bakken, anders kan de pudding droog worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel sinaasappelrasp toe voor een citrusachtige toets.
- Vervang de helft van het roggebrood door gewoon wit brood voor een lichtere textuur.
- Serveer met een scheutje honing of ahornsiroop.