Chivo Guisado Dominicano(Stoofpot van Geit met Dominikaanse Kruiden)
Een stevige en smaakvolle geitestoofpot, Chivo Guisado Dominicano, is een geliefd gerecht in de Dominicaanse Republiek, vooral in de noordwestelijke regio's. Langzaam gegaard geitenvlees wordt doordrenkt met een rijke mix van kruiden, specerijen en vaak een vleugje citrus of wijn, wat resulteert in ongelooflijk mals en diep hartig vlees.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Geitenvlees(in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 large Sinaasappel(geperst (ongeveer 120 ml))
- 1 large Limoen(geperst (ongeveer 60 ml))
- 0.25 cup Witte azijn
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 chopped (any color) Paprika
- 0.5 cup Koriander(gehakt)
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 tsp Komijn(gemalen)
- 1 tbsp Adobo kruidenmix
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 0.5 cup Rode wijn
- 2 cups Water of bouillon(of naar behoefte)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel het geitenvlees grondig af. Meng in een grote kom het geitenvlees met het sinaasappelsap, limoensap, witte azijn, de helft van de fijngehakte knoflook, zout en peper. Marineer minimaal 2 uur, of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
- 2
Giet de geitenvlees af en bewaar de marinade. Dep het vlees droog met keukenpapier.
- 3
Verhit olijfolie in een grote, zware pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak de geitenvlees in porties rondom goudbruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 4
Voeg de gehakte ui, paprika en de resterende fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Roer de tomatenpuree, gedroogde oregano, komijn en adobo kruidenmix erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Doe het aangebakken geitenvlees terug in de pan. Giet de rode wijn en de bewaarde marinade erbij. Voeg voldoende water of bouillon toe om het vlees bijna te bedekken.
- 7
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel stevig op de pan en laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- 8
Als het vlees mals is, roer de gehakte koriander erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Laat nog 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 9
Serveer heet, meestal met witte rijst, tostones of gestampte plantains.
💡 Pro Tips
- ✓Om het geitenvlees malser te maken, kun je het na het aanbraden ook ongeveer 45-60 minuten in de snelkookpan bereiden.
- ✓Sommige recepten suggereren een scheutje rum toe te voegen voor extra diepte in smaak.
- ✓Zorg ervoor dat het geitenvlees goed is aangebraden voor een rijkere smaakbasis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper of een gehakte hete peper toe voor een pittige kick.
- Voeg olijven en kappertjes toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd voor een ander smaakprofiel.