Pollo Guisado Dominicano(Dominicaanse Kipstoofpot)
Een hartverwarmende en smaakvolle Dominicaanse stoofpot van kip, langzaam gegaard in een rijke saus op basis van tomaten met aromatische groenten en kruiden. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel in Dominicaanse huishoudens, vaak geserveerd met rijst en bonen.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kippenpoten(met bot en vel (dijen en drumsticks aanbevolen))
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(gesneden (elke kleur))
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(ongeblikt)
- 1 cup Kippenbouillon
- 2 tbsp Sofrito(naar smaak (zelfgemaakt of kant-en-klaar))
- 1 tsp Adobo kruiden(naar smaak)
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 1 leaf Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Groene olijven(ontpit en in plakjes gesneden (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten royaal op smaak met zout, peper en adobo kruiden.
💡 Pro Tips: Laat de kip indien mogelijk minimaal 15 minuten marineren. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenpoten aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Voeg de gesnipperde ui en paprika toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 4
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1-2 minuten om de smaak te verdiepen.
⏱️ 2 minutes - 6
Giet de tomatenblokjes (met sap) en kippenbouillon erbij. Voeg de sofrito, oregano en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Sofrito zorgt voor een basislaag van Dominicaanse smaak. - 7
Doe de aangebakken kippenpoten terug in de pan. Zorg ervoor dat ze grotendeels onder de saus zitten. Voeg de olijven in plakjes toe, indien gebruikt.
💡 Pro Tips: Als de saus te dik lijkt, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe. - 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: De saus moet indikt tot een rijke consistentie. - 9
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
💡 Pro Tips: Een laatste proeverij en aanpassing is cruciaal voor de perfecte smaak. - 10
Garneer met verse fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse koriander voegt een heldere, kruidige afwerking toe.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer de kip minimaal 30 minuten van tevoren in adobo, knoflook en een beetje azijn voordat je hem aanbakt.
- ✓Sla het aanbakken van de kip niet over; dit zorgt voor essentiële smaak en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid sofrito aan naar uw voorkeur. Als u geen sofrito heeft, kunt u een mix van groene paprika, ui, knoflook en koriander fijn hakken en deze bakken.
- ✓Dit gerecht combineert prachtig met witte rijst, tostones (gefrituurde bakbanaan) of een eenvoudige salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte azijn of limoensap toe aan het einde van het kookproces voor een vleugje zuurgraad.
- Voeg een snufje suiker toe om de zuurgraad van de tomaten te balanceren.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte jalapeño of een snufje chilivlokken toe.