👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de braambessencoulis voor: Mix de braambessen met het water en citroensap tot een glad mengsel. Zeef de coulis door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van bevroren braambessen kan resulteren in een gladdere coulis.
2. 2

   Voeg de suiker toe aan de braambessencoulis en roer tot de suiker is opgelost. Proef en pas de zoetheid indien nodig aan.

   💡 Pro Tips: De zoetheid kan worden aangepast aan de rijpheid van de braambessen.
3. 3

   Bereid de 'paila'-opstelling voor: Maak in een grote, ondiepe kom of een schone koelbox een bed van ijs. Strooi er royaal grof zout overheen. Plaats de koperen kom (paila) in het midden van het ijs- en zoutmengsel.

   💡 Pro Tips: Het zout verlaagt het vriespunt van het ijs, waardoor het ijs sneller bevriest.
4. 4

   Giet het braambessenmengsel in de koperen kom. Gebruik een houten spatel of een stevige spatel en roer het mengsel continu terwijl je de kom roteert. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom af terwijl het mengsel begint te bevriezen.

   💡 Pro Tips: Dit proces vereist constant roeren en schrapen om een romige textuur te bereiken en grote ijskristallen te voorkomen.
5. 5

   Blijf roeren en schrapen totdat het mengsel een stevige, ijsachtige consistentie heeft bereikt. Dit kan ongeveer 30-45 minuten duren.

   💡 Pro Tips: Werk relatief snel om te voorkomen dat het ijs te veel smelt.
6. 6

   Zodra de gewenste consistentie is bereikt, serveer je het helado de paila onmiddellijk. Je kunt het ook overbrengen naar een diepvriesbestendige bak en invriezen tot het stevig is.

   💡 Pro Tips: Helado de paila kan het beste vers worden gegeten.