Maito de Pollo(Kip in Bladeren (Maito de Pollo))
Maito de Pollo is een traditioneel Amazonegerecht uit Ecuador, waarbij kip wordt gemarineerd en vervolgens verpakt in bijao-bladeren (of bananenbladeren) met aromaten en soms met cassavedeg, waarna het gestoomd of gegrild wordt. Deze methode geeft een unieke smaak en houdt de kip ongelooflijk sappig.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Kippenstukken (dij of borst)(ongeveer 700 gram totaal)
- 8-10 leaves Bijao-bladeren (of bananenbladeren)(verwarmd om soepel te maken)
- 1/2 medium Ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Paprika (groen)(fijngesneden)
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- 1 small Aji (hete peper)(fijngesneden, optioneel)
- to taste Zout
- 1/2 tsp Komijn
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kipmarinade: Meng in een kom de kippenstukken met de fijngesneden ui, knoflook, paprika, koriander, aji (indien gebruikt), zout, komijn, plantaardige olie en limoensap. Meng goed en laat minimaal 15-20 minuten marineren (of langer in de koelkast).
- 2
Bereid de bladeren voor: Verwarm de bijao- of bananenbladeren zachtjes boven een laag vuur of in heet water om ze soepel te maken en scheuren te voorkomen. Als je bananenbladeren gebruikt, veeg ze dan schoon.
- 3
Stel de maitos samen: Leg twee lagen bladeren voor elke maito, overlappend. Leg een gemarineerd kippenstuk in het midden van de bladeren. Voeg eventuele extra marinade toe.
- 4
Vouw de bladeren stevig dicht tot een rechthoekig pakketje (maito). Je kunt ze vastbinden met keukentouw of de natuurlijke vezels van de bladeren gebruiken indien beschikbaar.
- 5
Kook de maitos: Je kunt ze stomen in een pan met een beetje water gedurende ongeveer 30-40 minuten, of grillen boven middelhoog vuur gedurende ongeveer 30-40 minuten, af en toe keren, totdat de kip gaar en mals is.
- 6
Serveren: Pak de maito voorzichtig uit en serveer heet, rechtstreeks uit het blad.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bladeren soepel zijn voordat je wikkelt om scheuren te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid aji aan naar je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Voor extra smaak kun je een klein stukje cassavedeg of een plakje tomaat binnenin de maito toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik vis of varkensvlees in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals tomaten of bakbananen.
- Grill de maitos voor een rokerige smaak.