Kansiyé Stew(Kansiyé Stoofpot)
Een rijke en hartige stoofpot op basis van pinda's, Kansiyé is een traditioneel gerecht uit Equatoriaal-Guinea, dat de wijdverbreide toepassing van pinda's in de keuken van het land weerspiegelt. Het bevat vlees, vaak rundvlees of geitenvlees, dat langzaam wordt gestoofd in een dikke saus gemaakt van aardnoten, tomaten en kruiden. Deze troostrijke stoofpot wordt doorgaans geserveerd met basisbegeleidingen zoals rijst, cassave of bakbananen, waardoor het een populaire keuze is voor familiediners en bijeenkomsten, vooral in landelijke gebieden waar pinda's een basisgewas zijn.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees of Geitenvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 cups Pinda's(geroosterd en tot pasta vermalen)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Palmolie
- 4 cups Water of Bouillon
- 1 tbsp Kruiden(zoals komijn, paprikapoeder en een snufje chilipoeder)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte Peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het in blokjes gesneden vlees toe aan de pan en braad aan alle kanten aan. Dit moet mogelijk in porties gebeuren om overvolle pan te voorkomen.
- 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten, de gemalen pindapasta, de kruiden, het zout en de zwarte peper erdoor. Kook 5 minuten, al roerend om te mengen.
- 5
Giet het water of de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat het minstens 3 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet met rijst, gekookte bakbananen of cassave.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je een deel van de gekookte stoofpot pureren voordat je hem serveert.
- ✓Als je geen kant-en-klare pindapasta hebt, kun je geroosterde pinda's in een keukenmachine malen tot er een pasta ontstaat.
- ✓Hoe langer de stoofpot suddert, hoe malser het vlees wordt en hoe rijker de smaak zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of zoete aardappelen, tijdens het laatste uur van de kooktijd.
- Voeg voor een pittigere stoofpot een gehakte peper toe samen met de knoflook.