Hapukapsa Supp(Hapukapsa Soep)
Sour Cabbage Soup with Pork and Barley
Een stevige en hartverwarmende soep gemaakt met zuurkool, mals varkensvlees en taaie gerst. Dit gerecht is een basis in de Estse keuken, vooral tijdens de koudere maanden, en weerspiegelt het gebruik van bewaarde ingrediënten en varkensvlees in het land.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Zuurkool(afgespoeld indien te zuur)
- 500 g Buikspek of vet varkensvlees(in hapklare stukken gesneden)
- 150 g Parelgort(een nacht geweekt)
- 2 l Water
- 2 pieces Laurierblad
- 5 pieces Zwarte peperkorrels
- to taste Zout
- 1 tbsp Suiker(optioneel, om de zuurgraad te balanceren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de zuurkool af als deze te zuur is, laat goed uitlekken.
- 2
Week de parelgort een nacht in koud water. Laat uitlekken voor gebruik.
- 3
Doe de zuurkool, stukjes varkensvlees en de uitgelekte gort in een grote pan of stoofpan.
- 4
Voeg het water, de laurierblaadjes en de peperkorrels toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag.
- 5
Dek af en laat minstens 2 tot 3 uur zachtjes sudderen, of tot het varkensvlees en de gort erg mals zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 6
Breng op smaak met zout en suiker (indien gebruikt).
- 7
Serveer heet, optioneel met een klodder zure room of een sneetje roggebrood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de stukjes varkensvlees aanbraden voordat je ze aan de pan toevoegt.
- ✓Deze soep smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan goed hebben kunnen mengen.
- ✓Als je geen parelgort hebt, kun je ook gort (hele gerst) of zelfs kleine pastavormen gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden wortelen en aardappelen toe aan de soep voor een volwaardigere maaltijd.
- Voor een vegetarische versie, laat het varkensvlees weg en gebruik groentebouillon in plaats van water. Voeg extra wortelgroenten toe voor stevigheid.