Kilu-taat
Fried Sprats with Pickled Onions
Een eenvoudig maar smaakvol Ests gerecht met pan-gebakken sprotjes, een kleine vette vis die inheems is in de Baltische Zee, geserveerd met snel ingemaakte rode uien. Dit gerecht benadrukt de sterke band van Estland met zijn kusthulpbronnen en traditionele conserveringsmethoden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Baltische sprotjes (kilu)(schoongemaakt, koppen en staarten verwijderd)
- 100 g Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 tbsp Rapezaadolie(om te bakken)
- 1 large Rode ui(dun gesneden)
- 100 ml Witte wijnazijn
- 1 tsp Suiker
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de ingemaakte uien voor: Meng in een kleine kom de dun gesneden rode ui met een snufje zout en suiker. Giet de witte wijnazijn eroverheen en laat het minimaal 15 minuten staan terwijl u de vis bereidt.
- 2
Bereid de vis voor: Maak de sprotjes schoon en verwijder koppen en staarten. Dep ze droog met keukenpapier.
- 3
Meng in een platte schaal de bloem met zout en peper. Wentel de sprotjes door de gekruide bloem, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- 4
Verhit de rapezaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u voorzichtig de met bloem bedekte sprotjes in een enkele laag toe. Bak 2-3 minuten per kant, tot goudbruin en krokant.
- 5
Haal de gebakken sprotjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Laat de ingemaakte uien uitlekken uit de azijn.
- 7
Serveer de gebakken sprotjes onmiddellijk, gegarneerd met de snel ingemaakte rode uien.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet is voordat u de vis toevoegt om een krokante textuur te verkrijgen.
- ✓Overlaad de pan niet; bak indien nodig in porties.
- ✓De Baltische haring (kilu) is de nationale vis van Estland, dus dit gerecht is een ware smaak van het land.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een eenvoudige saus gemaakt van mayonaise, zure room en gehakte augurkjes.
- Voeg een bijgerecht van donker roggebrood toe voor een traditionele Estse begeleiding.