Enqulal Tibs(Enqulal Tibs (Gestoofde Eieren))
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, wat 'gestoofde eieren' betekent, is een geliefd Ethiopisch ontbijtgerecht. Het bestaat uit roerei bereid met aromatische kruiden, uien en tomaten, vaak verrijkt met gekruide boter (niter kibbeh). Dit gerecht is een basisproduct tijdens niet-vastenperiodes en wordt traditioneel geserveerd met injera, het iconische Ethiopische gefermenteerde platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Eieren(licht geklopt)
- 1 medium Niter Kibbeh (Ethiopische gekruide boter)(of ongezouten boter met een snufje kardemom en fenegriek)
- 2 medium Gele ui(fijngesneden)
- 2 small Tomaten(fijngesneden)
- 3 tablespoons Knoflook(fijngehakt)
- to taste Groene peper(fijngesneden, pas aan naar smaak)
- to taste Kurkumapoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de niter kibbeh in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een pan op middelhoog vuur. Als je gewone boter gebruikt, voeg dan samen met de boter een snufje kardemom en fenegriek toe.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Zorg dat de uien niet te bruin worden.
⏱️ 7 minutes - 3
Roer de fijngehakte knoflook en groene peper erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 4 minutes - 4
Voeg de fijngesneden tomaten toe en kook ongeveer 3-4 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen te breken en zacht worden.
⏱️ 1 minute - 5
Strooi het kurkumapoeder, de berbere kruidenmix (indien gebruikt), zout en zwarte peper erover. Roer goed om alle kruiden te mengen met het ui- en tomatenmengsel.
⏱️ 2 minutes - 6
Giet de licht geklopte eieren gelijkmatig over het groentemengsel in de pan. Laat de eieren ongeveer 30 seconden aan de randen stollen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een milder gerecht, laat de groene peper en berbere kruiden weg. Voor extra pit, voeg meer groene peper of berbere toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies bevatten kleine stukjes gekookt vlees (restjes tibs) in het eimengsel voor extra eiwitten en smaak.
- Een beetje tomatenpuree kan samen met de verse tomaten worden toegevoegd voor een rijkere sausbasis.