Kik Alicha
Ethiopian Mild Yellow Split Pea Stew
Kik Alicha is een troostrijk Ethiopisch stoofgerecht gemaakt van gele spliterwten, geroemd om zijn milde, hartige smaak. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel van de Ethiopische keuken en wordt vaak geserveerd als onderdeel van een grotere schotel om pittigere stoofschotels te balanceren en de harmonieuze mix van eenvoudige ingrediënten en aromatische kruiden te laten zien.
🧂 Ingrediënten
- 300g (about 1.5 cups) Gele spliterwten(Een nacht of minimaal 2 uur geweekt, daarna afgespoeld en uitgelekt)
- 1 medium Neutrale olie (zoals zonnebloem- of koolzaadolie)(Niter Kibbeh kan worden gebruikt voor een authentiekere smaak)
- 2-3 cloves Gele ui(Fijngesnipperd)
- 1-inch piece Knoflook(Fijngehakt)
- 1 teaspoon Verse gember(Geschild en fijngehakt)
- 3 tablespoons Kurkumapoeder
- 4-5 cups Water(Of groentebouillon voor een rijkere smaak)
- To taste Zout(Naar smaak)
- To taste (optional) Zwarte peper(Naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de spliterwten voor: Spoel de gele spliterwten grondig af onder koud water. Week ze in ruim water voor minimaal 2 uur, of bij voorkeur een nacht. Na het weken, afspoelen en opnieuw uit laten lekken voor het koken.
⏱️ 7-9 minutes - 2
Fruit de aromaten: Verhit de neutrale olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde gele ui toe en fruit tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Als de uien beginnen aan te bakken, voeg een eetlepel water toe. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 30 seconds - 3
Laat de kruiden geuren: Roer het kurkumapoeder erdoor en bak ongeveer 1 minuut, constant roerend, tot het geurig wordt. Deze stap helpt om de volle smaak van de kurkuma vrij te laten komen.
⏱️ 1 minute - 4
Combineren en sudderen: Voeg de uitgelekte en afgespoelde spliterwten toe aan de pan met de gefruite aromaten en kruiden. Giet het water (of groentebouillon) erbij, voeg zout en zwarte peper toe. Indien gebruikt, roer de fijngesneden jalapeño of Serrano peper erdoor. Breng het geheel aan de kook.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Kook tot zacht: Eenmaal aan de kook, verlaag het vuur tot laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat het 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de spliterwten zacht zijn en de gewenste consistentie hebben bereikt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg meer water of bouillon toe als de stoofschotel te dik wordt.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere, authentiekere smaak, overweeg Niter Kibbeh (Ethiopische gekruide geklaarde boter) te gebruiken in plaats van neutrale olie om de aromaten te fruiten.
- ✓Als je een pittiger gerecht verkiest, laat dan enkele zaadjes in de jalapeño of Serrano peper zitten, of voeg een snufje berbere kruidenmix toe tijdens het fruiten.
- ✓Spliterwten kunnen variëren in kooktijd, afhankelijk van hun leeftijd. Oudere erwten kunnen een langere sudder-tijd nodig hebben. Indien je een snelkookpan gebruikt, kook op hoge druk gedurende ongeveer 10-15 minuten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang gele spliterwten door groene spliterwten voor een iets andere smaak.
- Voeg fijngesneden spinazie of boerenkool toe tijdens de laatste 10 minuten van het koken voor extra voeding en kleur.
- Rooster pompoen- of zoete aardappelblokjes en voeg deze aan het einde van het kookproces aan de stoofschotel toe voor een vleugje zoetheid en textuur.