Shekla Tibs
Sizzling Clay Pot Beef/Lamb
Shekla Tibs is een levendig en aromatisch Ethiopisch vleesgerecht, geroemd om zijn snelle bereiding en krachtige smaken. Traditioneel bereid in een speciale aardewerken pot boven houtskool, belichaamt dit gerecht Ethiopische gastvrijheid en wordt het vaak gemeenschappelijk gedeeld, waardoor het een middelpunt is van bijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 500g Biefstuk of ribeye(In blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Rode ui(Fijn gesneden)
- 2-3 Knoflook(Fijn gesneden)
- 1 large sprig Groene pepers (bijv. jalapeño of serrano)(Fijn gesneden, pas aan naar gewenste pittigheid)
- 50g (about 3-4 tablespoons) Ghee of Niter Kibbeh (gekruide geklaarde boter)(If unavailable, unsalted butter can be used, but niter kibbeh adds authentic flavor.)
- to taste Berbere kruidenmix
- freshly ground, to taste Gemalen fenegriek
👨🍳 Instructies
- 1
Voorbereiding: Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn voorbereid en binnen handbereik zijn voordat u begint met koken, aangezien dit gerecht zeer snel klaar is. Snijd het rundvlees in blokjes van hapklare grootte, snijd de rode ui, knoflook en groene pepers fijn.
⏱️ 5 minutes - 2
Uien aanbraden: Verhit een grote, zwaarwandige koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gesneden rode uien toe en bak ze ongeveer 3-5 minuten, regelmatig roerend, tot ze lichtjes beginnen te karamelliseren aan de randen. Deze stap zorgt voor een zoete basis.
⏱️ 5 minutes - 3
Vlees bruinen: Voeg de ghee of Niter Kibbeh toe aan de koekenpan bij de uien. Zodra deze gesmolten en heet is, voegt u de rundvleesblokjes toe. Bak het vlees snel op hoog vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten. Het doel is om de buitenkant van het vlees te bruinen terwijl de binnenkant rauw tot medium-rare blijft, wat de malsheid garandeert.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Aromaten en kruiden toevoegen: Voeg direct na het bruinen van het vlees de gesneden knoflook en groene pepers toe aan de koekenpan. Roer ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Voeg vervolgens de berbere kruidenmix, gemalen fenegriek, kardemom (indien gebruikt), gemberpoeder, komijn, kruidnagel en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar om het vlees en de aromaten gelijkmatig te bedekken.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Tomaten toevoegen en deglaceren: Voeg de gebroken hele gepelde tomaten toe aan de koekenpan. Indien u rode wijn gebruikt, schenkt u deze er nu bij om de pan te deglaceren, waarbij u eventuele aangebakken restjes van de bodem schraapt. Meng alles goed en kook nog 1-2 minuten, zodat de smaken zich vermengen en de saus iets indikt.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Op smaak brengen en serveren: Proef en breng op smaak met zout naar behoefte. Shekla Tibs wordt het beste direct geserveerd terwijl het nog sist. Traditioneel wordt het geserveerd in een aardewerken pot met een houtskoolbasis om de warmte te behouden, maar een hete koekenpan of serveerschaal volstaat ook. Serveer met injera brood om op te scheppen.
⏱️ 2-3 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor de meest authentieke smaak Niter Kibbeh (Ethiopische gekruide geklaarde boter) in plaats van gewone ghee.
- ✓Zorg ervoor dat uw pan erg heet is voordat u het vlees toevoegt om een goede aanbrading te krijgen en te voorkomen dat het vlees stoomt.
- ✓Pas het aantal groene pepers aan om de pittigheid te regelen; voor een milder gerecht verwijdert u de zaden en vliezen.
- ✓Houd al uw ingrediënten voorbereid en klaar voordat u begint met koken, aangezien het kookproces erg snel verloopt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika (rood of groen) toe samen met de uien voor extra kleur en een iets zoetere smaak.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd bij de tomaten.
- Serveer met een bijgerecht van Awaze saus (een pittige Ethiopische chilipasta) voor extra pit.