Fijian Cassava and Coconut Pudding(Fijiaanse Cassave en Kokospudding)
Vakalolo
Een traditioneel Fijiaans dessert gemaakt van geraspte cassave en kokos, gestoomd tot het gaar is en vaak geserveerd met een rijke karamel-kokossaus.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Cassave (manioc)(vers geraspt, of bevroren geraspte cassave, ontdooid)
- 1 cup Geraspte kokos(vers of gedroogd)
- 0.5 cup Bruine suiker(aangedrukt, of naar smaak)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 0.5 tsp Kardemompoeder
- 0.25 tsp Zout
- Bananenbladeren(opgewarmd en voorbereid om te omwikkelen, of bakpapier/aluminiumfolie als alternatief)
- Water(om te stomen)
- Voor de Karamel Kokossaus:
- 0.5 cup Bruine suiker
- 1 cup Kokosroom
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de geraspte cassave, de geraspte kokos, 125 gram bruine suiker, de geraspte gember, het kardemompoeder en het zout. Meng goed totdat alles volledig gecombineerd is. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een of twee eetlepels kokoswater of melk toe.
- 2
Bereid de bananenbladeren voor door ze licht op te warmen (boven een laag vuur of in heet water) om ze soepeler te maken. Snijd ze in handzame vierkanten. Leg ongeveer 2-3 eetlepels van het cassavemengsel op elk bananenbladvierkant. Vouw de bladeren om nette, afgesloten pakketjes te maken en zorg ervoor dat er geen vloeistof kan ontsnappen tijdens het stomen. Indien je aluminiumfolie of bakpapier gebruikt, wikkel dan stevig in.
- 3
Bereid een stoompan voor door water aan de onderkant toe te voegen en aan de kook te brengen. Plaats de ingepakte pakketjes op het stoomrek en zorg ervoor dat ze niet onder water staan. Dek af en stoom gedurende 45-60 minuten, of totdat de cassave gaar en stevig is.
- 4
Terwijl de vakalolo stoomt, bereid je de karamel kokossaus. Smelt in een kleine pan de 125 gram bruine suiker op middelhoog vuur tot het een goudbruine karamel wordt. Pas op dat het niet verbrandt.
- 5
Voeg voorzichtig en langzaam de kokosroom toe terwijl je blijft kloppen. Het mengsel zal hevig borrelen. Blijf kloppen tot de karamel is opgelost en de saus glad is. Laat zachtjes ongeveer 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het iets indikt.
- 6
Zodra de vakalolo gestoomd is, pak de pakketjes voorzichtig uit. Snijd de gestoomde cassave in hapklare stukjes.
- 7
Serveer de warme vakalolo-stukjes rijkelijk besprenkeld met de karamel kokossaus.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassave erg fijn geraspt is voor de beste textuur.
- ✓Indien je verse cassave gebruikt, schil deze dan grondig en was deze goed voordat je hem raspt.
- ✓De karamelsaus kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een kleine hoeveelheid verse geraspte kokos toe direct aan het cassavemengsel.
- Gebruik voor een rijkere saus volle kokosroom.