Fijian Lovo Pork Belly(Fijiaans Varkensbuik Spek in Lovo-stijl)
Mals en rokerig varkensbuik spek, bereid in de traditionele Fijiaanse 'lovo' (ondergrondse oven) stijl, doordrenkt met het aroma van bananenbladeren en een hartige marinade.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensbuik spek(met huid, ingesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gember(geraspt)
- 4 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Bruine suiker
- 1 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 4-6 large Bananenbladeren(verwelkt of licht gegrild om soepel te maken)
- N/A N/A Hete kolen of oven(voor traditionele lovo of moderne aanpassing)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de marinade door de kokosmelk, fijngehakte knoflook, geraspte gember, sojasaus, bruine suiker, zout en zwarte peper in een kom te mengen. Klop goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten grondig zijn gemengd. - 2
Leg het ingesneden varkensbuik spek in een grote schaal of hersluitbare zak. Giet de marinade over het varkensbuik spek en zorg dat het goed bedekt is. Marineer minimaal 4 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht.
- 3
Indien u een traditionele lovo gebruikt: Bereid uw lovo-kuil voor door stenen met brandhout te verwarmen totdat ze gloeiend heet zijn. Verwijder overtollige as wanneer heet. Wikkel het gemarineerde varkensbuik spek stevig in de voorbereide bananenbladeren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bananenbladeren soepel zijn om scheuren te voorkomen. - 4
Leg het gewikkelde varkensbuik spek op de hete stenen in de lovo-kuil. Dek af met vochtige bladeren en aarde. Kook 3-4 uur, of tot het varkensvlees erg mals is.
- 5
Voor een moderne ovenaanpassing: Verwarm de oven voor op 160°C. Wikkel het gemarineerde varkensbuik spek stevig in bananenbladeren, wikkel daarna opnieuw in aluminiumfolie. Plaats in een braadslede en bak 3-4 uur, of tot het mals is. Verwijder voor een krokant vel de aluminiumfolie en bananenbladeren gedurende de laatste 30 minuten van de bereiding.
- 6
Haal, eenmaal gaar, het varkensbuik spek voorzichtig uit de verpakking. Laat het 10-15 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het insnijden van de huid van het varkensbuik spek helpt de marinade doordringen en zorgt voor een krokantere huid.
- ✓Verwelk bananenbladeren door ze kort boven een vlam te houden of in heet water te dopen om ze soepel te maken.
- ✓Hoe langer de marinetijd, hoe dieper de smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar chilipepers toe aan de marinade voor een pittige toets.
- Wikkel andere wortelgroenten zoals taro of cassave mee met het varkensvlees in de lovo.