Tarte à l'Oignon Alsacienne
Een hartige taart uit de Elzas, met een rijke vulling van karameliseerde uien, eieren en room, gebakken in een krokante deegkorst. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht, vaak genoten als lichte maaltijd of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 roll Zanddeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 4 large Gele uien(fijn gesneden)
- 50 g Boter
- 1 tbsp Olijfolie
- 2 large Eieren
- 150 ml Slagroom
- 100 ml Melk
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 pinch Nootmuskaat(vers geraspt)
- 100 g Spekblokjes (lardons)(optioneel, krokant gebakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een taartvorm van 23-25 cm met het zanddeeg. Prik de bodem in met een vork.
💡 Pro Tips: Het blind bakken van de korst gedurende 10-12 minuten, tot deze licht goudbruin is, kan een zompige bodem voorkomen. - 2
Smelt in een grote koekenpan de boter met de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesneden uien toe en laat ze langzaam sudderen, af en toe roerend, totdat ze heel zacht, doorschijnend en licht gekarameliseerd zijn. Dit kan 20-30 minuten duren. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het langzaam garen van de uien is essentieel om hun zoetheid te ontwikkelen en bitterheid te voorkomen. - 3
Klop in een aparte kom de eieren, slagroom en melk door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en een snufje versgeraspte nootmuskaat.
💡 Pro Tips: Zorg dat de nootmuskaat vers geraspt is voor het beste aroma en de beste smaak. - 4
Verdeel de zachte, gekarameliseerde uien gelijkmatig over de deegbodem. Indien gebruikt, strooi de gebakken spekblokjes over de uien.
- 5
Giet voorzichtig het ei-roommengsel over de uien en spekblokjes, zorg ervoor dat de taart gelijkmatig gevuld wordt.
💡 Pro Tips: Giet langzaam om de uienlaag niet te veel te verstoren. - 6
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is. Het midden moet net gestold zijn, niet vloeibaar.
💡 Pro Tips: Een lichte beweging in het midden is niet erg, omdat de vulling verder zal opstijven tijdens het afkoelen. - 7
Laat de taart ongeveer 10-15 minuten enigszins afkoelen in de vorm voordat u hem aansnijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentieke Elzasser smaak, voeg een snufje karwijzaad toe aan de uien terwijl ze garen.
- ✓Als u geen zanddeeg heeft, kan ook bladerdeeg gebruikt worden, hoewel dit resulteert in een lichtere, luchtigere taart.
- ✓Deze taart is uitstekend te serveren met een eenvoudige groene salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid geraspte Gruyère kaas die door de vulling wordt gemengd.
- Een vleugje Dijonmosterd kan aan de vulling worden toegevoegd voor een subtiele pit.