Tarte Flambée Alsacienne(Tarte Flambée)
Een traditioneel specialiteit uit de Elzas, ook wel Flammekueche genoemd, met een dunne deegbodem belegd met crème fraîche, uien en spekjes (gerookt buikspek).
🧂 Ingrediënten
- 2 sheets Tarte flambée deeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 200 g Crème fraîche(dik)
- 70 g Fromage blanc(optioneel, voor extra romigheid)
- 150 g Gerookte spekjes of gerookt buikspek(in blokjes)
- 2 medium Uien(dun gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- pinch Nootmuskaat(vers geraspt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm je oven voor op 240°C. Als je een pizzasteen gebruikt, leg deze dan tijdens het voorverwarmen in de oven.
- 2
Bak in een droge koekenpan op middelhoog vuur de spekjes tot ze lichtbruin zijn en wat vet hebben uitgescheiden. Schep de spekjes met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Laat het uitgebakken vet in de pan.
- 3
Voeg de dun gesneden uien toe aan de koekenpan met het uitgebakken spekvet. Bak op laag middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de uien zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Laat ze niet te veel bruin worden.
- 4
Meng in een kleine kom de crème fraîche met de fromage blanc (indien gebruikt), zout, peper en nootmuskaat. Roer tot alles goed gemengd is.
- 5
Leg de tarte flambée deegvellen uit op een licht bebloemd oppervlak of direct op bakpapier. Als je twee vellen gebruikt, overlappen je ze lichtjes en druk je de randen op elkaar om ze te sluiten.
- 6
Verdeel het crème fraîche-mengsel gelijkmatig over het deeg, waarbij je een kleine rand aan de zijkanten vrij laat.
- 7
Verdeel de gebakken spekjes en de zacht gebakken uien gelijkmatig over de crème fraîche.
- 8
Breng de tarte flambée voorzichtig over naar de voorverwarmde oven (op de pizzasteen of bakplaat). Bak 10-12 minuten, of tot de korst goudbruin en krokant is en de topping bubbelt.
- 9
Haal uit de oven, snijd in stukken en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentiek dunne en krokante korst, rol het deeg heel dun uit.
- ✓Als je geen spekjes kunt vinden, kun je goed kwaliteit gerookt buikspek gebruiken.
- ✓Sommige variaties bevatten een snufje Gruyèrekaas of een paar druppels kirsch na het bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Tarte Flambée Forestière: Voeg gebakken paddenstoelen toe aan de topping.
- Tarte Flambée Gratinée: Bestrooi met een laagje geraspte Gruyèrekaas voor het bakken.
- Zoete Tarte Flambée: Laat de spekjes en uien weg, en beleg met dun gesneden appels, kaneel en een scheutje honing voor het bakken.