👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered grønnsakene: Hvis du bruker ferske grønnsaker som sopp, spinat, squash eller asparges, vask og hakk dem i passe store biter. Hvis du bruker ferdigkokte ingredienser som poteter eller rester av kjøtt, sørg for at de er klare til å tilsettes. Sikt på ca. 2 kopper med totale grønnsaker og/eller andre fyll.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Stek aromater og grønnsaker: Varm opp 2 ss olivenolje i en 10-tommers stekeovnssikker non-stick eller støpejernspanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den er velduftende. Hvis du bruker rå grønnsaker, tilsett dem nå og stek til de er møre, men ikke mosete, ca. 5-10 minutter avhengig av grønnsaken. Hvis du bruker ferdigkokte ingredienser, tilsett dem mot slutten av dette trinnet, bare for å varme dem opp.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Visp eggeblandingen: Mens grønnsakene steker, visp sammen 8 store egg, 1/3 kopp melk eller fløte, 3/4 kopp revet Parmigiano-Reggiano ost, 1/2 ts salt, 1/4 ts svart pepper og en klype chiliflak (hvis du bruker det) i en stor bolle. Visp til det akkurat er blandet; unngå overvisping for å forhindre at frittataen blir for puffet og kollapser. Sørg for at osten og krydderne er jevnt fordelt.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Kombiner og stek basen: Når grønnsakene er møre og eventuell overflødig væske har fordampet, hell den vispede eggeblandingen jevnt over grønnsakene i pannen. Rist forsiktig i pannen for å hjelpe eggene å sette seg. Reduser varmen til lav og stek i ca. 5-7 minutter, eller til kantene på frittataen begynner å sette seg.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   Fullfør steking (stekeplate eller ovn): For å fullføre, har du to alternativer: Stekeplate-metode: Dekk forsiktig pannen med et lokk eller en stor tallerken. Fortsett å steke på svak varme i ytterligere 10-15 minutter, eller til midten er stort sett satt, men fortsatt litt bevegelig. For den endelige vendingen, legg en stor, flat tallerken over pannen, og snu deretter pannen bestemt slik at frittataen lander på tallerkenen. Skyv frittataen tilbake i pannen, med den ukokte siden ned, og stek i ytterligere 3-5 minutter til den er gyllenbrun. Ovnsmetode: Forvarm ovnen til 190°C. Når kantene på frittataen har satt seg på stekeplaten, sett den ovnssikre pannen inn i den forvarmede ovnen. Stek i 10-15 minutter, eller til frittataen er puffet, fast og lett gyllen på toppen. En liten bevegelse i midten er akseptabel da den vil fortsette å sette seg mens den kjøles ned.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   Hvil og server: Når den er ferdigstekt, fjern pannen forsiktig fra varmen eller ovnen (bruk grytekluter!). La frittataen hvile i pannen i 5-10 minutter. Dette lar den bli fastere, noe som gjør den lettere å skjære. Skyv frittataen over på et skjærebrett eller serveringsfat. Skjær i biter og server varm, romtemperert eller avkjølt. Pynt med ekstra revet Parmigiano-Reggiano om ønskelig.

   ⏱️ 5 minutes