Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Kip met zure pruim- en walnotensaus)
Baje-Inspired
Malse kipstukjes gesmoord in een rijke, aromatische saus gemaakt van gemalen walnoten, knoflook en een vleugje zure pruim. Dit gerecht biedt een complex smaakprofiel dat kenmerkend is voor de Georgische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in stukken van ongeveer 4 cm)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Walnoten(fijn gemalen)
- 3 tbs Tkemali saus (zure pruimensaus)
- 1/2 cup Koriander(vers, gehakt)
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1/2 tsp Blauwe fenegriek
- a pinch Saffraandraadjes
- 2 tbs Plantaardige olie
- 1 cup Water of kippenbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Roer de fijngesneden knoflook, gemalen koriander, blauwe fenegriek en saffraandraadjes erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Combineer in een aparte kom de fijn gemalen walnoten met de tkemali saus, gehakte koriander en water of kippenbouillon. Meng goed tot een gladde saus.
- 5
Giet de walnotensaus over de kip in de pan. Roer om te mengen. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- 6
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met extra koriander indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de walnoten heel fijn gemalen zijn voor een gladde saus.
- ✓Tkemali saus kan worden vervangen door een mengsel van pruimenjam en citroensap als het niet verkrijgbaar is.
- ✓Dit gerecht is heerlijk geserveerd met rijst of Georgisch brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kan worden gemaakt met kipfilet, maar de kooktijd zal korter zijn.
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een pittigere versie.