Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Georgische kip met zure pruimensaus)
Tkemali
Malse kipstukjes gesmoord in een smaakvolle saus gemaakt met zure pruim (tkemali), uien, knoflook en een mix van Georgische kruiden. Dit gerecht biedt een uniek zoet en zuur profiel, kenmerkend voor de Georgische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in porties gesneden (dij en drumsticks aanbevolen))
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 ml Zure pruimensaus (Tkemali)(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 bunch Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 0.5 bunch Peterselie(gehakt)
- 0.5 bunch Verse dille(gehakt)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(of naar smaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesneden uien toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, korianderpoeder en chilivlokken toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Doe de kip terug in de pan. Giet de zure pruimensaus (tkemali) erbij. Voeg zout en zwarte peper toe.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 6
Roer de gehakte koriander, peterselie en dille erdoor. Kook nog 2-3 minuten tot de kruiden geslonken zijn.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Dit gerecht is uitstekend te serveren met Georgisch brood (puri) of rijst.
- ✓Als de tkemali saus te zuur is, kun je dit in balans brengen met een snufje suiker.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte tomaten toe samen met de uien voor een rijkere saus.
- Een vleugje adjika (Georgische chilipasta) kan worden toegevoegd voor extra pit.