Churchkhela
Georgian Walnut Candy
Een traditionele Georgische snoep in kaarsvorm, gemaakt door strengen walnoten herhaaldelijk te dopen in een ingedikt mengsel van druivensap en bloem (tatara). Het is een gezonde en natuurlijk zoete traktatie, vaak genoten tijdens feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 50 pieces Walnoothalften
- 1.5 liters Druivensap (ongezoet)
- 300 g Tarwebloem
- 3 tbs Suiker (optioneel, voor de zoetheid)
- 1 set Naald en stevig draad
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de walnootstrengels voor: Rijg walnoothalften aan een stevige naald en draad, maak strengen van ongeveer 15-20 walnoothalften per stuk. Knoop de uiteinden vast om de walnoten te beveiligen. Laat ongeveer 6 inch draad tussen elke walnoothalft om een gelijkmatige coating te garanderen.
- 2
Maak de tatara: Verwarm in een grote, diepe pan het druivensap op middelhoog vuur. Roer krachtig en constant terwijl het opwarmt. Voeg indien gewenst suiker toe. Zeef geleidelijk de bloem erbij, een beetje tegelijk, om klontjes te voorkomen. Blijf krachtig roeren terwijl het mengsel aan de kook komt.
- 3
Laat de tatara sudderen: Zet het vuur laag en blijf 8-10 minuten roeren, of tot het mengsel indikt tot een puddingachtige consistentie en niet langer naar rauwe bloem smaakt. De consistentie moet dik genoeg zijn om de walnoten te coaten.
- 4
Eerste onderdompeling: Haal de tatara van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten licht afkoelen. Houd een streng walnoten vast aan de bovenste lus en dompel deze in de tatara, gebruik een houten lepel om ervoor te zorgen dat alle walnoten volledig bedekt zijn. Haal de streng omhoog en laat overtollige tatara een paar seconden afdruipen.
- 5
Laten drogen: Hang de bedekte walnootstrengels aan een paal of rek op een goed geventileerde plaats. Laat ze 24 uur drogen.
- 6
Tweede onderdompeling en drogen: Herhaal na 24 uur het dompelproces met de resterende tatara (verwarm indien nodig opnieuw). Hang de churchkhela nog eens 3-4 dagen te drogen, of totdat de coating stevig is en niet meer plakkerig aanvoelt.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het druivensap ongezoet is voor een meer traditionele smaak.
- ✓Als de tatara te dik wordt, voeg dan een beetje meer druivensap of water toe.
- ✓Drogen is cruciaal; zorg voor een goede luchtcirculatie om schimmel te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Hazelnoten kunnen in plaats van of naast walnoten worden gebruikt.
- Andere vruchtensappen zoals granaatappel kunnen worden gebruikt, hoewel druiven traditioneel zijn.