Kartoffel-Lauch-Suppe(Aardappel-preisoep)
Potato Leek Soup
Een troostrijke en romige Duitse aardappel- en preisoep, die vaak in de koudere maanden wordt genoten. Deze stevige soep is eenvoudig te bereiden en kan worden aangepast met diverse toevoegingen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(zetmeelrijke soort, geschild en in blokjes gesneden)
- 500 g Prei(alleen witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en gesneden)
- 2 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 1 liter Groentebouillon
- 100 ml Slagroom
- 0.5 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de uien fijn. Maak de prei schoon, snijd ze in halve ringen, gebruik alleen de witte en lichtgroene delen.
- 2
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gesneden prei toe aan de pan en bak nog een paar minuten tot ze licht zacht worden.
- 4
Voeg de aardappelblokjes, groentebouillon, nootmuskaat, zout en peper toe aan de pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn met een vork.
- 5
Zodra de aardappelen gaar zijn, gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. Als alternatief kunt u de soep voorzichtig in een gewone blender doen.
- 6
Roer de slagroom erdoor en laat voorzichtig opwarmen. Niet laten koken na het toevoegen van de room.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een ham-bot in de soep doen tijdens het sudderen en verwijderen voor het pureren.
- ✓Als u een grovere soep prefereert, pureer dan slechts de helft.
- ✓Restjes kunnen tot 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast. Warm zachtjes op in een pan op het fornuis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden spek of pancetta toe, knapperig gebakken, als garnering.
- Voeg geraspte wortelen of selderij toe, samen met de prei en aardappelen, voor extra groenten.
- Voor een vleugje pit, voeg een snufje cayennepeper toe voor het pureren.