Groundnut Soup with Chicken(Pindasoep met Kip)
Een rijke en hartige Ghanese pindasoep, ook bekend als Nkatenkwan, gemaakt met kip, tomaten en aromatische kruiden. Het is een troostrijke en smaakvolle stoofpot die vaak geserveerd wordt met fufu of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 250 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1-2 pieces Scotch Bonnet peper(naar smaak, heel of gehakt)
- 1 liter Kippenbouillon
- 2 tbsp Palmolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper. Verhit palmolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip aan alle kanten bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Fruit in dezelfde pan de gehakte uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot ze zacht worden. Voeg de scotch bonnet peper toe.
- 4
Klop in een aparte kom de pindakaas los met een beetje warm water of kippenbouillon tot het glad is. Dit helpt klonten te voorkomen.
- 5
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon en het gladde pindakaasmengsel erbij. Roer goed om te combineren.
- 6
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot de kip gaar is en de soep is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, voeg wat extra bouillon of water toe. Als de soep te dun is, laat hem dan nog even zonder deksel sudderen.
- 8
Serveer heet met fufu, gekookte yam of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je pindakaas ongezoet is voor de beste smaak.
- ✓Het loskloppen van de pindakaas met vloeistof voordat je het aan de pan toevoegt, is cruciaal om klonten te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Langzaam sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en de soep van nature indikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of geitenvlees in plaats van kip.
- Voeg wat gerookte vis toe voor een extra laag smaak.
- Voeg tegen het einde van de kooktijd andere groenten toe, zoals okra of spinazie.