👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid het Gyrovlees voor: Meng in een grote kom de geraspte witte ui, fijngesneden knoflook, gedroogde oregano, komijn, koriander, paprika, tijm, zout en zwarte peper. Voeg de varkensschouder en runder sukade toe aan de kom. Meng alles grondig met je handen tot het goed is gecombineerd. Voor een meer authentieke textuur kun je dit mengsel kort in een keukenmachine verwerken tot het een grof mengsel vormt, maar pas op dat je het niet te lang verwerkt. Dek de kom af en zet hem minstens 2 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om de smaken te laten intrekken.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Vorm het vleesbrood: Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm licht in of bekleed deze met bakpapier. Doe het gemarineerde vleesmengsel in de cakevorm en druk het stevig en gelijkmatig aan om een compact brood te vormen. Je kunt een stuk aluminiumfolie, dubbelgevouwen, rond de basis van het brood leggen om het te helpen zijn vorm te behouden tijdens het bakken. Plaats de cakevorm in een grotere braadslede en voeg ongeveer 2,5 cm heet water toe aan de braadslede (dit creëert een waterbad voor gelijkmatig garen).

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Bak het Gyrovlees: Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de foliekraag (indien gebruikt) en bedruip het vlees voorzichtig met het opgevangen braadvocht. Bak nog eens 30-45 minuten, of tot een vleesthermometer die in het dikste deel van het brood wordt gestoken 71°C aangeeft. Bedruip het vlees nogmaals tijdens de laatste helft van deze tweede bakperiode. Haal uit de oven en laat het minimaal 30 minuten in de vorm rusten voordat je begint met snijden.

   ⏱️ 8-24 hours
4. 4

   Bereid de toppings en de Tzatziki: Terwijl het vlees rust, bereid je de toppings voor: snijd de tomaat, rode ui en komkommer in dunne plakjes. Bereid de tzatziki saus (recept hieronder). Verwarm de pita broodjes door ze lichtjes te roosteren in een droge koekenpan of kort boven een gasvlam tot ze soepel zijn.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Snijd en bak het vlees: Zodra het gyrobrood is gerust en iets is afgekoeld, keer je het voorzichtig om op een snijplank. Gebruik een scherp mes om het vlees in dunne, gyro-achtige schilfers te snijden, niet dikker dan 0,6 cm. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glanzen. Voeg de plakjes vlees in een enkele laag toe (werk indien nodig in porties om overbevolking te voorkomen) en bak 1-2 minuten per kant tot ze mooi bruin en licht knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

   ⏱️ 2-3 hours
6. 6

   Assembleer de Gyros: Verdeel een royale hoeveelheid tzatziki saus op elk warm pitabroodje. Leg het gebakken gyro vlees er bovenop. Voeg de gesneden tomaten, rode uien en komkommers toe. Garneer met verse gehakte peterselie en dille. Vouw het pitabroodje tot een wrap en serveer direct.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Cook the gyro meat (Home Oven Method): Bake the loaf pan for 1.5 to 2 hours. Remove the foil and continue baking for another 30-60 minutes, or until the top is browned and slightly crispy. Allow the meat to rest in the pan for 15 minutes before attempting to slice.

   ⏱️ 2-3 hours
8. 8

   Shave the meat: Once cooked, use a sharp knife or an electric knife to shave thin slices from the outer, crispy layer of the gyro meat. If using the loaf pan method, carefully invert the pan onto a cutting board and slice the cooked meat block thinly.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Prepare the pita bread: Gently warm the pita bread. You can do this by wrapping them in foil and placing them in a warm oven for a few minutes, or by lightly toasting them on a dry skillet until pliable.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Assemble the gyros: Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce. Pile on the shaved gyro meat. Top with sliced tomatoes and red onions. Add a portion of French fries inside if desired. Fold the pita in half to serve.

    ⏱️ 5 minutes