Hortopita me Myzithra
Een hartige taart gevuld met diverse wilde groenten (horta) en romige myzithra kaas, omhuld door knapperig filodeeg. Dit regionale specialiteit benadrukt de overvloed aan eetbare groenten in Griekenland.
🧂 Ingrediënten
- 1 package Filodeeg(ontdooid volgens de instructies op de verpakking)
- 1 kg Gemengde wilde groenten (bijv. paardenbloem, zuring, postelein)(gewassen en grof gehakt)
- 400 g Myzithra kaas(verkruimeld)
- 100 g Feta kaas(verkruimeld (optioneel, voor extra zoutigheid))
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 stalks Bosuitjes(gehakt)
- 0.5 cup Verse dille(gehakt)
- 0.25 cup Verse munt(gehakt)
- 3 large Eieren
- 100 ml Olijfolie
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Blancheer de gemengde groenten kort in kokend water gedurende 2-3 minuten. Giet goed af en knijp zoveel mogelijk overtollig water eruit. Hak ze fijn.
- 2
Verwarm in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de geblancheerde en gehakte groenten toe aan de koekenpan met de uien. Kook nog 5 minuten, af en toe roerend, totdat eventueel resterend vocht is verdampt.
- 4
Combineer in een grote kom het gekookte groente-uienmengsel, myzithra kaas, feta kaas (indien gebruikt), bosuitjes, dille, munt, eieren, resterende olijfolie, zout en peper. Meng goed door elkaar.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal van 23x33 cm in met olijfolie.
- 6
Leg de helft van de filodeegvellen in de ovenschaal, bestrijk elk vel met olijfolie. Verdeel de vulling gelijkmatig over de filobodem.
- 7
Bedek de vulling met de resterende filodeegvellen, bestrijk elk vel met olijfolie. Druk de randen van het filodeeg naar beneden langs de zijkanten van de schaal.
- 8
Snijd de bovenste lagen filodeeg in porties. Bak 45-55 minuten, of totdat het filodeeg goudbruin en knapperig is.
- 9
Laat de hortopita iets afkoelen voordat u hem snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de groenten zeer goed zijn uitgelekt om een slappe taart te voorkomen.
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan groenten voor een complexer smaakprofiel.
- ✓Als verse wilde groenten niet beschikbaar zijn, kan een mix van spinazie en snijbiet als alternatief worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor extra warmte.
- Verwerk prei of andere seizoensgroenten in de vulling.
- Voor een veganistische versie, laat de kaas en eieren weg en gebruik een plantaardig bindmiddel zoals aardappelpuree of zijden tofu.