👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de kip voor: Dep de stukken kip droog met keukenpapier. Breng aan alle kanten royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, en bestrooi met gedroogde oregano.

2. 2

   Bak de kip aan: Verhit ongeveer 60 ml olijfolie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip in porties tot ze aan alle kanten goed bruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Overlaad de pan niet; haal de aangebakken kip uit de pan en zet apart.

   ⏱️ 10m

   💡 Pro Tips: Browning the chicken adds flavor.
3. 3

   Fruit de aromaten: Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten, waarbij je eventuele aangebakken restjes van de bodem losmaakt. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.

   ⏱️ 5m
4. 4

   Bouw de sausbasis op: Indien je witte wijn gebruikt, giet deze in de pan en deglaceer, waarbij je de bodem schraapt om eventuele resterende aangebakken restjes los te maken. Laat de wijn sudderen en voor de helft inkoken, ongeveer 2-3 minuten. Roer de geraspte tomaten (of gepureerde tomaten), kaneelstokje, laurierblad, pimentkorrels (indien gebruikt) en de resterende 120 ml olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

   ⏱️ 1m

   💡 Pro Tips: Be careful not to burn the garlic.
5. 5

   Laat de kip sudderen: Leg de aangebakken stukken kip terug in de pan, leg ze in de saus. Voeg 960 ml heet water of kippenbouillon toe, zorg ervoor dat de kip grotendeels ondergedompeld is. Breng de vloeistof aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 1 uur, of tot de kip gaar en bijna gaar is. Voeg meer heet water of bouillon toe als de saus te dik wordt.

   ⏱️ 3m

   💡 Pro Tips: This step adds depth of flavor to the sauce.
6. 6

   Kook de xylopites: Haal de stukken kip uit de pan en zet ze op een schaal, houd ze warm. Gooi het kaneelstokje, laurierblad en de pimentkorrels weg. Breng de saus in de pan weer aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de xylopites toe en roer goed. Kook, af en toe roerend, gedurende ongeveer 10-15 minuten, of tot de pasta beetgaar is en het meeste vocht heeft opgenomen, voeg indien nodig meer heet water of bouillon toe om een sausachtige consistentie te bereiken.

   ⏱️ 1m
7. 7

   Combineren en serveren: Leg de gekookte stukken kip terug in de pan bij de xylopites en saus. Roer voorzichtig om te combineren en laat alles een paar minuten doorwarmen. Serveer heet, royaal bestrooid met geraspte harde Griekse kaas.

8. 8

   Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.

9. 9

   Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.

   ⏱️ 45m

   💡 Pro Tips: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed.
10. 10

    Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.

    ⏱️ 20m

    💡 Pro Tips: The pasta should be tender but not mushy.
11. 11

    Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.