Prasopita(Prasopita (Griekse prei- en fetakaaspastei))
Greek Leek Pie
Prasopita is een hartige Griekse pastei met een rijke vulling van malse prei, pittige fetakaas, verse kruiden, gebonden met eieren, allemaal omhuld door laagjes knapperig, goudbruin filodeeg. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht, vaak genoten als hoofdgerecht, voorgerecht of een bevredigende snack, dat de rustieke charme van de Griekse huisgemaakte keuken belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Prei(alleen witte en lichtgroene delen, grondig gewassen en dun gesneden)
- 200 g Lente-ui(dun gesneden, witte en groene delen)
- 12 sheets Olijfolie(plus extra om te bestrijken)
- 3 Feta(verkruimeld (bij voorkeur Griekse schapenmelkfeta))
- 1/4 cup Eieren(lichtjes geklopt)
- 80 ml Verse peterselie(fijngehakt)
- 1/2 teaspoon Verse dille(fijngehakt)
- 1/4 teaspoon Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de preivulling: Was de gesneden prei en lente-ui grondig om vuil te verwijderen. Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en lente-ui toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.
⏱️ 25 minutes - 2
Meng de vulling ingrediënten: Meng in een grote kom het afgekoelde prei- en uienmengsel met de verkruimelde fetakaas, geklopte eieren, gehakte peterselie en gehakte dille. Meng voorzichtig tot het goed gecombineerd is. Proef en pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
⏱️ 15 minutes - 3
Bereid het filodeeg voor: Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een 9x13 inch bakvorm of een 12-inch ronde taartvorm licht in met wat gesmolten boter of olijfolie. Rol het filodeeg voorzichtig uit. Houd de ongebruikte vellen bedekt met een vochtige keukendoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
⏱️ 10 minutes - 4
Leg de bodemlaag: Leg een vel filodeeg in de voorbereide bakvorm, laat het overtollige deeg over de randen hangen. Bestrijk het lichtjes met gesmolten boter. Leg er een ander vel filodeeg bovenop en bestrijk met boter. Herhaal dit proces totdat je 6-8 lagen filodeeg voor de bodem hebt, zorg ervoor dat elke laag is ingesmeerd met boter.
⏱️ 15 minutes - 5
Voeg de vulling toe: Verdeel de prei- en fetavulling gelijkmatig over het gelaagde filodeeg in de bakvorm.
⏱️ 5 minutes - 6
Leg de bovenlaag: Leg een vel filodeeg over de vulling. Bestrijk met gesmolten boter. Ga door met het stapelen van de resterende vellen filodeeg erbovenop, elke laag bestrijkend met boter, totdat je 6-8 lagen voor de bovenlaag hebt. Snijd overtollig filodeeg van de randen, vouw vervolgens voorzichtig de overhangende randen van de onderste lagen naar binnen om een nette korst te creëren. Je kunt de randen van de bovenste lagen ook onder de onderste lagen stoppen.
⏱️ 50-60 minutes - 7
Snijd en bak: Gebruik een scherp mes om de bovenste lagen filodeeg in gewenste porties te snijden (bijv. vierkanten of driehoeken), waarbij je alleen door de bovenste lagen snijdt, niet helemaal tot de bodem. Dit helpt stoom ontsnappen en maakt het serveren gemakkelijker. Bestrijk de allerhoogste laag royaal met gesmolten boter.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je filodeeg volledig ontdooid is en houd het bedekt met een vochtige doek tijdens het werken om te voorkomen dat het uitdroogt en broos wordt.
- ✓Overlaad de pan niet bij het bakken van de prei; bak ze eventueel in porties om ervoor te zorgen dat ze zacht worden en niet stomen.
- ✓Werk relatief snel bij het stapelen van het filodeeg en maak je niet te veel zorgen over kleine scheurtjes, aangezien deze waarschijnlijk verdwijnen in de vele lagen.
- ✓Door de pastei minstens 15-20 minuten te laten afkoelen voor het snijden, helpt de vulling op te stijven, wat zorgt voor schonere sneden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat of een eetlepel ouzo toe aan de vulling voor een extra smaaklaag.
- Gebruik andere kazen zoals graviera of een kleine hoeveelheid geraspte Kefalotyri voor extra complexiteit.
- Voor een veganistische versie, laat de eieren en feta weg en vervang door verkruimelde stevige tofu op smaak gebracht met edelgistvlokken en citroensap.