Arroz de Gamba com Legumes(Rijst met Garnalen en Groenten)
Een geurig rijstgerecht met sappige garnalen en een kleurrijke verscheidenheid aan groenten, op smaak gebracht met lokale kruiden, wat een lichtere maar toch smaakvolle smaak van Guinee-Bissau biedt.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Rijst(langkorrelig, zoals basmati of jasmijn)
- 300 g Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 medium Paprika(elke kleur, in blokjes)
- 1 medium Wortel(in blokjes)
- 100 g Erwten(vers of bevroren)
- 200 g Tomaten(gehakt)
- 600 ml Groentebouillon of water
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a small bunch Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is. Laat goed uitlekken.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, de in blokjes gesneden paprika en de in blokjes gesneden wortel toe. Kook nog 5-7 minuten tot de groenten iets mals zijn.
- 4
Roer het currypoeder en kurkumapoeder erdoor en kook 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en kook 2-3 minuten tot ze beginnen te breken.
- 6
Voeg de gespoelde rijst toe aan de pan en roer om deze te bedekken met het groente- en kruidenmengsel. Kook 1-2 minuten.
- 7
Giet de groentebouillon of water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het meeste vocht is opgenomen en de rijst bijna gaar is.
- 8
Voeg de garnalen en erwten toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en kook nog 5-7 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn en de erwten mals zijn.
- 9
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Maak de rijst los met een vork.
- 10
Garneer met gehakte verse peterselie en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de garnalen niet te lang, want ze kunnen taai worden.
- ✓Als je bevroren erwten gebruikt, voeg deze dan de laatste paar minuten van het kookproces toe.
- ✓Voor extra smaak kun je een laurierblaadje toevoegen terwijl de rijst suddert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals courgette, sperziebonen of maïs.
- Gebruik kip of stevige witte vis in plaats van garnalen.