Tapado de Pescado(Visstoofpot Tapado)
Een stevige en smaakvolle visstoofpot, Tapado de Pescado is een traditioneel Garifuna-gerecht van de Caribische kust van Honduras. Het bevat verse vis gestoofd in kokosmelk met bakbananen, yuca en aromatische groenten.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Witte visfilets(zoals snapper of grouper, in stukken gesneden)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 2 medium Groene bakbananen(gepeld en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Yuca(gepeld en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 1 medium Paprika(elke kleur, gesnipperd)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 cup Koriander(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 1 small Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes erdoor en kook 5 minuten, waarbij je ze een beetje laat uiteenvallen.
- 4
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Voeg de groene bakbananen en yuca stukken toe.
- 5
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de bakbananen en yuca gaar zijn.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de pan. Roer de gehakte koriander erdoor. Laat nog 5-7 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 7
Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Schep de Tapado de Pescado in kommen en garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen en yuca gaar zijn voordat je de vis toevoegt om te voorkomen dat de vis te gaar wordt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je gewenste pittigheid.
- ✓Serveer met witte rijst of tortilla's voor een complete maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of chayote.
- Vervang de vis door garnalen of een mix van zeevruchten.