Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Gestoofde Kipfilet in Romige Dragon Saus)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Malse kipfilet, zachtjes gestoomd en geserveerd in een delicate, romige dragonsaus. Dit gerecht biedt een lichtere maar smaakvolle variant op de Hongaarse keuken, met de nadruk op het aromatische kruid dragon.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Kipfilets, zonder bot en vel
- 2 tbsp Boter
- 2 medium Sjalotten, fijngehakt
- 2 cloves Knoflook, fijngehakt
- 100 ml Droge witte wijn
- 200 ml Kippenbouillon
- 150 ml Slagroom
- 2 tbsp Verse dragon, gehakt
- 1 tsp Citroensap
- to taste Zout
- to taste Witte peper
- 1 tbsp Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipfilets royaal op smaak met zout en witte peper. Als je een stoomoven gebruikt, bereid deze dan volgens de instructies van de fabrikant. Je kunt ook een pan met een goed sluitend deksel en een stoommandje gebruiken.
💡 Pro Tips: Door de kip goed op smaak te brengen voor het koken, krijgt deze overal smaak. - 2
Plaats de gekruide kipfilets in het stoommandje. Stoom 15-20 minuten, of tot de kip gaar is en niet meer roze van binnen. De precieze tijd hangt af van de dikte van de kipfilets.
💡 Pro Tips: Stomen houdt de kip vochtig en mals. - 3
Smelt terwijl de kip stoomt de boter in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak ze zacht, ongeveer 5 minuten.
💡 Pro Tips: Sjalotten geven een mildere, zoetere uiensmaak dan gewone uien. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Giet de droge witte wijn erbij en laat het 2-3 minuten sudderen, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt, tot de vloeistof met de helft is ingekookt.
💡 Pro Tips: Het inkoken van de wijn concentreert de smaak en verwijdert een deel van de alcohol. - 5
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten sudderen om de smaken te laten samenkomen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kippenbouillon van goede kwaliteit zal de smaak van de saus versterken. - 6
Zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor. Laat zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt. Niet krachtig laten koken.
💡 Pro Tips: Zachtjes sudderen voorkomt dat de room schift. - 7
Roer de verse gehakte dragon en citroensap erdoor. Breng de saus op smaak met zout en witte peper.
💡 Pro Tips: Voeg verse kruiden aan het einde van het kookproces toe om hun levendige smaak en kleur te behouden. - 8
Haal de kip uit de stoompan zodra deze gaar is. Snijd de kipfilets in plakjes of serveer ze heel.
💡 Pro Tips: Het even laten rusten van de kip na het stomen kan helpen om hem sappig te houden. - 9
Schep de warme dragonsaus over de kip. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is heerlijk met gestoomde groenten zoals asperges of sperziebonen, of met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen verse dragon hebt, kun je 1 theelepel gedroogde dragon gebruiken, maar voeg deze dan eerder toe tijdens het maken van de saus.
- ✓Voor een dikkere saus kun je een mengsel maken van 1 theelepel maizena gemengd met 1 eetlepel koud water en dit door de sudderende saus roeren.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is, maar niet te gaar, omdat dit de kip droog kan maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe aan de saus voor een licht pittige smaak.
- Voeg fijngehakte champignons toe aan de saus samen met de sjalotten.
- Voor een rijkere saus, gebruik een combinatie van slagroom en een scheutje crème fraîche.