Chicken 65
Chicken 65 is een populair, pittig en gefrituurd kippenvoorgerecht dat oorspronkelijk uit Chennai, India komt. De levendige rode kleur en de knapperige buitenkant met een sappige binnenkant maken het een gewild voorgerecht of snack. De naam van het gerecht zou afkomstig zijn van de uitvinding in het jaar 1965 door A.M. Buhari van het Buhari Hotel.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip(Zonder bot, in blokjes van 2,5 cm gesneden (dij of borst))
- 50 g Gember-knoflookpasta(Full-fat is recommended for best results)
- 2 tbsp Yoghurt(Naturel, volvet)
- 2 tbsp Citroensap
- 20 leaves Kashmiri rode chilipoeder(Aanpassen naar pittigheidsvoorkeur)
- 3 tbsp Kurkumapoeder(Helps create a crispy coating.)
- 1 tsp Garam masala(Or to taste)
- for frying Zout(Of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Kipmarinade: Meng in een grote kom de kipstukjes, gember-knoflookpasta, yoghurt, citroensap, Kashmiri rode chilipoeder, kurkumapoeder, garam masala, zout, maïzena, rijstmeel en het licht geklopte ei. Meng goed totdat alle kipstukjes gelijkmatig bedekt zijn. Dek de kom af en zet minimaal 1 uur, of tot 24 uur voor meer smaak, in de koelkast.
⏱️ 5 minutes - 2
Bereid voor het Frituren: Als je curryblaadjes en groene pepers gebruikt voor het kruidenmengsel, zorg er dan voor dat ze volledig droog zijn om spatten van olie te voorkomen. Hak ongeveer de helft van de curryblaadjes fijn voor de marinade en bewaar de rest voor het kruidenmengsel. Hak de knoflook fijn voor het kruidenmengsel.
⏱️ 1 hour (minimum marinating time) - 3
Frituur de Kip: Verwarm ongeveer 3-4 kopjes (700-950 ml) neutrale olie in een diepe, zware pan of wok op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F). Voeg voorzichtig de gemarineerde kipstukjes in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Frituur 5-7 minuten, of tot goudbruin en gaar. Gebruik een schuimspaan om de kip eruit te halen en laat uitlekken op keukenpapier. Laat de olie tussen de porties weer op temperatuur komen.
⏱️ 10 minutes - 4
Bereid het Kruidenmengsel (Tadka): Verhit in een aparte koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze poffen. Voeg de bewaarde curryblaadjes en de fijngehakte knoflook toe. Bak ongeveer 30-60 seconden tot de curryblaadjes knapperig zijn en de knoflook geurig is, maar pas op dat je de knoflook niet verbrandt. Als je ze gebruikt, voeg dan de gespleten groene pepers toe en bak nog 30 seconden. Roer er eventueel suiker en azijn doorheen.
⏱️ 12-15 minutes (total frying time, depending on batch size) - 5
Combineren en Serveren: Voeg de gefrituurde kipstukjes toe aan de koekenpan met het kruidenmengsel. Hussel voorzichtig om de kip gelijkmatig met de aromatische kruiden te bedekken. Kook nog slechts een minuut om de smaken te laten intrekken. Serveer direct, gegarneerd met verse curryblaadjes, uienringen en partjes citroen indien gewenst.
⏱️ 1 minute - 6
Combine and serve: In a clean bowl, gently toss the fried chicken pieces with the crisp-fried curry leaves. Serve immediately as a hot appetizer.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een knapperigere coating, zorg ervoor dat de kip op kamertemperatuur is voordat je gaat frituren en dat de olie de juiste temperatuur heeft. Overlaad de friteuse niet.
- ✓Het langer marineren van de kip, idealiter een hele nacht, resulteert in malsere en smaakvollere kip.
- ✓Pas de hoeveelheid Kashmiri rode chilipoeder aan om het pittigheidsniveau te regelen. Voor een mildere versie, gebruik paprika of een mildere chilipoeder.
- ✓Het gebruik van kippendijen levert een sappiger resultaat op vanwege het hogere vetgehalte, maar kippenborst werkt ook goed als het goed gemarineerd is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gravy Versie: Bereid na het frituren van de kip een saus met gebakken uien, gember-knoflookpasta, tomaten of tomatenketchup en specerijen, laat de kip vervolgens in deze saus sudderen tot het dikker wordt.
- Airfryer/Gegrilde Versie: Hussel de gemarineerde kip met een eetlepel olie en bak in een airfryer op 200°C (400°F) gedurende 15-20 minuten, halverwege keren, of bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 20-25 minuten tot gaar en knapperig.
- Paneer 65/Gobi 65: Vervang de kip door paneerblokjes of bloemkoolroosjes, volg een vergelijkbaar marinade- en bakproces.