👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Was de korianderblaadjes grondig en dep ze droog. Hak de korianderblaadjes fijn. Doe in een grote mengkom de gehakte koriander, kikkererwtenmeel, rijstmeel, gember-knoflookpasta, gehakte groene pepers, kurkumapoeder, chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala poeder, sesamzaad, zout en citroensap. Meng goed met je handen, knijp in de korianderblaadjes om hun vocht vrij te maken.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de korianderblaadjes goed uitgelekt zijn om te voorkomen dat er te veel extra water wordt gebruikt, waardoor het beslag te dun kan worden.
2. 2

   Voeg geleidelijk water toe, beetje bij beetje, en meng om een dik, stevig deeg te vormen. De consistentie moet lijken op die van een pakora-beslag, stevig genoeg om vorm te geven maar niet te stijf.

   💡 Pro Tips: Het vocht uit de korianderblaadjes is mogelijk voldoende, dus voeg voorzichtig water toe.
3. 3

   Vet een stoomplaat of een platbodemvat in met een beetje olie. Je kunt ook wat sesamzaad op de ingevette plaat strooien.

   💡 Pro Tips: Invetten voorkomt dat het beslag blijft plakken en zorgt voor gemakkelijke verwijdering na het stomen.
4. 4

   Doe het deeg op de ingevette plaat en verdeel het gelijkmatig. Strijk het bovenoppervlak glad. Indien gewenst, strooi er meer sesamzaad bovenop.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de laag niet te dik is, anders wordt het mogelijk niet gelijkmatig gaar.
5. 5

   Stoom het mengsel 15-20 minuten op middelhoog vuur, of totdat een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Als je een traditionele rolvorm gebruikt, stoom dan een vergelijkbare duur.

   💡 Pro Tips: Een stoompan of een idli-maker kan voor deze stap worden gebruikt.
6. 6

   Laat de koek na het stomen volledig afkoelen. Dit is cruciaal om het gemakkelijk te kunnen snijden. Eenmaal afgekoeld, snijd de koek in gewenste vormen, zoals vierkantjes, ruitjes of dikke plakjes.

   💡 Pro Tips: Snijden terwijl het nog licht warm is, kan het gemakkelijker maken, maar zorg ervoor dat het stevig genoeg is om niet te verkruimelen.
7. 7

   Verhit olie in een pan om ondiep of diep te frituren. Zodra de olie heet is, voeg voorzichtig de gesneden vadi's in porties toe. Frituur op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn.

   💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; frituur in porties om gelijkmatige garing en knapperigheid te garanderen.
8. 8

   Haal de gefrituurde Kothimbir Vadi uit de olie en laat overtollige olie uitlekken op keukenpapier. Serveer heet of warm met je favoriete chutney, saus of ketchup.

   💡 Pro Tips: Voor een gezondere optie kun je het frituren overslaan en de gestoomde vadi's zoals ze zijn eten, of ze op smaak brengen met mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en asafoetida.