Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Surabaya Laagjescake))
Surabaya Layer Cake
Lapis Surabaya, vaak liefkozend 'spiku' genoemd, is een rijke botercake met drie lagen afkomstig uit Surabaya, Oost-Java. Het is een geliefde Indonesische klassieker, traditioneel met twee goudgele lagen die een diepe chocoladelaag omarmen, allemaal gebonden met een zoete fruitjam. Deze cake is een vast onderdeel van feesten en belichaamt een gevoel van feestelijkheid en gedeelde vreugde.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Ongezouten roomboter, zacht(Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor optimaal kloppen.)
- 16 Grote eidooiers(Ongeveer 280-300g. Kamertemperatuur is het beste.)
- 400 g Kristalsuiker(Verdeeld gebruiken.)
- 300 g Tarwebloem, gezeefd(Sifted)
- 200 g Melkpoeder(Good quality, for filling)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het botermengsel: Klop in een grote kom de zachte boter tot deze erg licht en luchtig is, lijkend op bleke slagroom. Dit kan 5-7 minuten duren met een elektrische mixer. Voeg geleidelijk de helft van de kristalsuiker (150g) toe en klop verder tot het mengsel luchtig is en aanzienlijk lichter van kleur.
⏱️ 30 minutes - 2
Voeg eidooiers toe: Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging totdat ze volledig zijn opgenomen. Indien gebruikt, roer het vanille-extract in dit stadium. Het mengsel moet glad en geëmulgeerd zijn.
⏱️ 30 minutes - 3
Combineer droge ingrediënten: Zeef in een aparte kom de tarwebloem en het melkpoeder samen. Dit zorgt voor geen klontjes en belucht de droge ingrediënten.
⏱️ 1 hour - 4
Spatel de droge ingrediënten erdoor: Voeg geleidelijk de gezeefde droge ingrediënten toe aan het boter-eidooier-mengsel. Spatel voorzichtig met een spatel tot het net gemengd is. Wees voorzichtig met niet te veel te mengen, want dit kan de textuur van de cake taai maken.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten, met name boter en eieren, op kamertemperatuur zijn voor optimale emulgering en een lichtere caketextuur.
- ✓Meng het deeg niet te veel als de bloem is toegevoegd; dit kan leiden tot een taaie cake.
- ✓Laat de cakes volledig afkoelen voordat je ze assembleert om te voorkomen dat de jam te dun wordt.
- ✓Voor een rijkere chocoladesmaak, overweeg een theelepel instant espressopoeder toe te voegen aan de cacaopasta.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Volledig Gele Lapis Surabaya: Laat het cacaopoeder en hete water weg, en verdeel het hele deeg gelijkmatig over drie vormen.
- Dubbele Chocolade Lapis Surabaya: Maak twee chocoladelagen en één gele laag.
- Andere Vullingen: Vervang aardbeienjam door abrikozenjam, pruimenpuree, of zelfs een dunne laag botercrème.