Tumis Kangkung Terasi(Roergebakken waterspinazie met garnalenpasta)
Een klassiek Indonesisch roergebakken waterspinazie gerecht, bekend om zijn levendige groene kleur en hartige, umami-rijke smaak. Kangkung (waterspinazie) wordt snel geroerbakt met knoflook, chilipepers en een royale hoeveelheid terasi (garnalenpasta), wat resulteert in een eenvoudig maar ongelooflijk heerlijk bijgerecht dat perfect past bij rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Waterspinazie (kangkung), taaie stelen verwijderd en in stukken van 10 cm gesneden
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 4 Teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 small Sjalotten, dun gesneden
- 2 Rode chilipepers, dun gesneden (naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Terasi (garnalenpasta), geroosterd
- to taste Zout
- 0.5 tsp Suiker
- 50 ml Water of kippenbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Was de waterspinazie grondig en laat goed uitlekken. Snijd in hanteerbare lengtes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kangkung goed is uitgelekt om te voorkomen dat het gerecht waterig wordt. - 2
Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook, gesneden sjalotten en gesneden chilipepers toe. Roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 3
Voeg de geroosterde terasi (garnalenpasta) toe aan de wok. Roer goed om te mengen met de aromaten.
💡 Pro Tips: Het roosteren van de terasi versterkt het aroma en de smaak. - 4
Voeg de waterspinazie toe aan de wok. Roerbak snel gedurende ongeveer 1-2 minuten tot de bladeren beginnen te slinken.
💡 Pro Tips: Hoge hitte en snel koken zijn essentieel om de kangkung knapperig te houden. - 5
Giet het water of de kippenbouillon erbij. Breng op smaak met zout en suiker. Blijf nog 1-2 minuten roerbakken tot de kangkung beetgaar is en de vloeistof enigszins is ingedikt.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar wens aan. De suiker balanceert de zoutheid van de terasi. - 6
Direct serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Dit gerecht smaakt het best vers.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw wok erg heet is voordat u ingrediënten toevoegt voor een correcte roerbak.
- ✓Kook de kangkung niet te lang; het moet licht knapperig blijven.
- ✓Als u geen terasi kunt vinden, kunt u het weglaten, maar de smaak zal minder authentiek zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gesneden stevige tofu of tempeh toe voor extra eiwitten.
- Voeg een eetlepel oestersaus toe voor een extra laag hartige smaak.
- Voor een pittigere versie, voeg meer chilipepers of een snufje chilivlokken toe.