Boxty Pancakes(Boxty Pannenkoeken)
Een traditionele Ierse aardappelpannekoek, vaak gemaakt met een combinatie van geraspte rauwe aardappelen en aardappelpuree, wat zorgt voor een unieke textuur. Het is een basisvoedsel in het midden en westen van Ierland.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rauwe aardappelen(geschild en fijn geraspt)
- 250 g Aardappelpuree(koude, overgebleven aardappelpuree werkt het beste)
- 150 g Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 100 ml Melk(ongeveer, pas aan voor consistentie)
- 2 tbsp Boter of reuzel(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte rauwe aardappelen met een schone theedoek of kaasdoek.
- 2
Meng in een grote kom de uitgeknepen rauwe aardappelen, aardappelpuree, bloem, bakpoeder, zout en peper.
- 3
Voeg geleidelijk melk toe en meng tot je een dik, maar schenkbaar beslag hebt. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dik beslag voor pannenkoeken.
- 4
Verhit boter of reuzel in een anti-aanbakpan of op een bakplaat op middelhoog vuur.
- 5
Schep hoopjes beslag in de hete pan om kleine pannenkoekjes te vormen, ongeveer 8-10 cm in diameter.
- 6
Bak 3-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Keer voorzichtig om.
- 7
Serveer warm, traditioneel met boter, of als bijgerecht bij spek, eieren of stoofschotels.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van koude, overgebleven aardappelpuree helpt de boxty te binden.
- ✓Zorg ervoor dat je al het overtollige vocht uit de rauwe aardappelen knijpt voor een knapperigere textuur.
- ✓Overlaad de pan niet; bak in porties.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte bieslook of peterselie toe aan het beslag.
- Sommige recepten bevatten een geklopt ei voor extra rijkdom.